內容簡介

《自釀啤酒圣經》一書暢銷美國30年，作者是世界著名自釀大師帕爾默匯集幾十年釀造經驗精心和釀酒精華知識編撰而成的一本自釀秘笈，書中清晰、生動地還原出釀造過程中所需的一切釀造準則和科學事實。

作者在最新的第四版中對內容進行了全面的更新與修訂，本次引進后采用全彩四色印刷，前后增加了200多頁的篇幅。

這本書內容豐富、翔實，語言生動活潑的同時又不失科學嚴謹，涵蓋了啤酒釀造過程的始終，事無巨細地囊括了自釀過程中會遇到的所有問題，其權威經典的釀造知識體系既是各個階段自釀愛好者學習制作啤酒的參考指南，也是從家釀轉型商釀的從業(yè)者，甚至是高校發(fā)酵和釀造專業(yè)學生的最佳參考用書。

第四版修訂

對原有的表格、圖表進行了全面的修改、完善。

增加了這些年比較流行的新口味啤酒，如水果啤酒、酸啤酒的釀造。

更深入和透徹地探討了啤酒釀造的工藝和發(fā)酵機理。

權威出品

由美國精釀啤酒釀造商協(xié)會(BA)出品，作者約翰·帕默爾如今在美國家釀領域家喻戶曉，他擅長將實用的工程技術應用于釀造啤酒的藝術和科學領域。通過《自釀啤酒圣經》一書，帕爾默已幫助成千上萬的讀者在家里成功地釀造屬于自己的杰出啤酒。

2011年，帕爾默離開航空航天研發(fā)和醫(yī)療設備行業(yè)，創(chuàng)立了帕爾默釀酒方案咨詢公司(Palmer Brewing Solutions Inc)。目前，他專注于與主要釀酒行業(yè)制造商的釀酒咨詢和產品開發(fā)，并且擔任美國釀酒師協(xié)會出版總監(jiān)。

此書中的釀酒準則和科學事實也經過時間驗證，無人能出其右！

30年暢銷之作

《自釀啤酒圣經》一書暢銷美國30年，深受家釀愛好者的喜愛，長踞亞馬遜啤酒釀造類第一名。

不僅如此，它也備受中國精釀啤酒業(yè)內權威人士的推薦：

這本被自釀愛好者推崇為“自釀啤酒圣經”的書，絕非浪得虛名，它可能是我翻閱次數最多的釀造類書籍。無論你是新入門的菜鳥，還是有多年釀造經驗的老手；無論你是從事家釀，還是商釀，我相信它都會給予你巨大的幫助。

——董弋平

家釀啤酒愛好者論壇創(chuàng)始人、美國BJCP認證評委、過山車精釀創(chuàng)始人

大約20年前，我在互聯(lián)網上發(fā)現(xiàn)了這本書的雛形，如魚得水般，它首次將我零碎的釀造知識匯聚成了一個體系。這是一本全面且易懂的釀造書籍。時間證明，它對世界范圍精釀啤酒發(fā)展起到極大的推動作用，可以說幾乎所有的會英文的釀酒師都讀過這本書。10年前，它也是我寫作時為數極少的參考書之一。今天有幸看到它終于有了中文版，對中國的精釀啤酒發(fā)展必將再次發(fā)力。

——高巖

高大師啤酒創(chuàng)始人、著名作家

這是一本關于自釀啤酒的集大成之作，作者深入淺出地講解了自釀啤酒的技術細節(jié)和操作步驟，對于想進一步提高自己釀酒技術的自釀愛好者，這是一本必讀的經典。

——黃濤

Let’s Brew共享釀造實驗室創(chuàng)始人

這不僅僅只是一本教你在家里釀酒的書，甚至在很多商業(yè)釀造領域，它依然是釀酒人員的好朋友，幫你加強基礎，提升技能; 同時，這又不僅僅只是一本適用于釀酒人員的書籍，對于啤酒愛好者、酒吧從業(yè)者、侍酒師們，都能讓他們更加了解自己所品嘗的杯中乾坤，提高品鑒水平，甚至能給出一些改進建議。我想沒人會拒絕這樣一件寶貝。

——姜麒

拾捌精釀總釀酒師，聯(lián)合創(chuàng)始人

第四版圣經是我閱讀過的內容最平衡的教自釀啤酒的書，沒有之一。章節(jié)細分為四大原料：麥芽、酵母、酒花、水和工藝：糖化、冷卻、發(fā)酵、裝瓶、清潔、配方等，每一章內容都深入淺出，但又彼此不依賴，是國內家釀To商釀玩家創(chuàng)業(yè)必備工具書。

——路昆

家釀To 商釀群主

近年來，中國自釀啤酒愛好者的數量激增，隨之而來的知識困惑長期反復出現(xiàn)于家釀啤酒論壇和各釀酒群，然而卻時常得不到權威的解答。此書的中文版恰好為國內釀友提供了全方位的解惑。本書內容經過了十余年的檢驗和發(fā)展，系統(tǒng)性好，通俗易懂。啤博士的多位成員通讀全書，受益匪淺，特此向廣大釀友推薦。

——啤博士小組

十年以前做家釀從網上查閱過這本書，由于英語不好，對內容的理解也是零零碎碎，但這本書影響十分巨大，不論是對家釀還是商釀，都具有極高的指導意義。如今終于有了中文版，我相信，它會幫助小型啤酒釀造行業(yè)中的無數人提升釀造技術！

——王睿

成都豐收精釀創(chuàng)始人

《How to Brew》也是我最早接觸到的一本家釀啤酒工具書之一，其內容的詳實，專業(yè)度的把握，行文的流暢，都給我留下過很深的印象，也在其中得到過早期不少的基礎知識儲備。很高興得知新版將被翻譯成中文出版，精釀啤酒之魂，就是帶著創(chuàng)新精神的小規(guī)模獨立釀造，這必將帶動更多的精釀愛好者，走入精彩的自釀之門。

——銀海

《牛啤經-精釀啤酒終極寶典》作者、北京自釀啤酒協(xié)會發(fā)起人

北京牛啤堂釀酒師、創(chuàng)始人

約翰?帕爾默是蜚聲世界的自釀界大師，這本書是他幾十年釀造啤酒的心得，是一本集自釀知識與技能于一體的書。無論你是自釀初學者還是資深自釀者，這本書都是你的知音。很高興把這本書介紹給國內和自釀感興趣的朋友，讓我們一起進入自釀這個奇妙的世界。

——朱佐剛

譯者