這是一個很多人問、很經典但是又很難回答的問題：

“精釀啤酒飲用者”到底是什么樣的？

不久前，市場研究公司尼爾森(Nielsen)在美國精釀啤酒釀造商協會(BA)贊助的網絡研討會上，將他們通過調查得到的答案說了出來（其實這次調查也是BA委托的）。

為了完成最新的“Craft Beer Insights民意調查”，他們詢問到了1100名21歲以上的精釀啤酒酒客，并根據他們的飲酒習慣，將其分為兩類：每周飲用精釀的酒客（飲酒頻率更高）和每月飲用精釀的酒客。

1,

根據其結果顯示：飲酒更頻繁的酒客以男性、年輕、高收入的群體為主，而更低頻的酒客的則呈現多樣化，如表一。

表一

越來越多的人開始飲用精釀啤酒。

那么為什么喝精釀啤酒的消費者會增加呢？根據尼爾森的說法，消費量的上升可歸因于各類酒精飲料的轉變，而消費者對于更多品類，質量更好以及風味更多的飲料有了新的需求。

另一方面，也有部分消費者稱，他們開始削減精釀啤酒的飲用量，其中最主要的原因是在于偏好的轉移，開始喝更多的葡萄酒或手工烈酒，其次則是對于熱量攝取有所顧慮。

2，

BA提供的獨立精釀啤酒釀造商認證是影響決策的重要因素。

據統計，42％的精釀酒客表示他們注意到了獨立精釀啤酒釀造商的認證，并且，近四分之一的人表示他們會選擇有認證的啤酒；另一方面，在看過認證標簽的消費者中，約有一半會選擇購買，轉化率較高。此外，以上數據在更經常喝酒的人群當中，影響更大（即表中每周飲用精釀的酒客）。

3，

消費者對其所處當地的精釀啤酒越來越感興趣。

尼爾森發現，66％的精釀消費者表示他們只購買其所在區域銷售的啤酒，同時，57％的精釀消費者則將精釀的購買范圍限制在當地的城鎮或城市。

本地精釀啤酒目前占精釀啤酒總銷售額的10.3％，相比2018年同期約增長1％。雖然當地精釀啤酒的平均價格要比跨地區經銷的價格更高（本地精釀6件裝的平均價格約為14.34美元，而跨地售賣的6件裝則為9.26美元），但消費者通常都愿意為此支付溢價。

4，

BA所定義的精釀啤酒銷售額正在增加，并且在啤酒總量上占據更大的的份額。然而，精釀啤酒的增長放緩至低個位數增長：在2018年6月15日至2019年6月15日這一年中精釀啤酒增長銷售額在2.4％左右。此外，同期烈酒增長了2.1%，葡萄酒增長了1.3%。

因此精釀啤酒的增長，和消費升級有很大關系。如今，消費者對于高端產品有了更多的需求，除了精釀啤酒之外，還有蘋果酒、蜂蜜酒、調味酒精飲料等等。例如，銷量上，雖然整個啤酒整個行業出現縮減，下降了1%，但精釀啤酒卻依然保持著近1%的增長。

5，

是時候給精釀打廣告了。

精釀啤酒品牌一定會將這樣一群人作為目標群體的一部分：他們毫不疲倦地嘗試不同品牌，不同風格的啤酒。在2015年的時候，這些人在精釀酒客中的比例還是37%，而現在，這個數字已經降到了21%。

這個現象，并非是那些喜歡嘗試新款酒的“啤酒極客”減少了，而是受品牌忠誠度影響的大眾多起來了。

從尼爾森提供的數據當中我們可以看到，71%的男性精釀酒客稱，他們在購買的時候，只會有一部分是從未聽過的品牌或者酒款。而在接受調查的女性中有63％表示他們不太可能購買她們不知道的啤酒。

6，

另一方面，消費者在尋找自己喜歡的品牌。

四分之三的消費者表示他們每月最多購買三個啤酒品牌。分析員科斯馬爾說，過去五年中每月購買五個或超過五個品牌的消費者數量有所下降。

與五年前相比，如今的飲酒者不太愿意嘗試跨品牌購買啤酒，而這表明，建立起品牌認知度變得越來越重要。

...

回到最初那個問題：“精釀酒客”是什么樣的？

實際上，這個精釀酒客的畫像很難下定義，其原因就在于啤酒與酒客之間的關系并非靜態。但了解外面發生了什么，對于我們自己發展精釀，也有所助益。

本文并非商用，圖片來自于網絡

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