又一個投入低酒精度精釀的老廠
上世紀80年代，讓小鎮啤酒廠聲名大噪的布萊克峰波特(Black Butte Porter)至今仍是美國銷量第一的波特啤酒。經過30年的創新和實驗，德舒特一直致力于擴展他們的品質，追求非傳統的精釀啤酒風格，證明品牌的獨特價值。最近，德舒特開始了一項新的項目，目標簡單但崇高——創造一種可以與高酒精度精釀啤酒相媲美的低酒精度啤酒。
德舒特低酒精度愛爾蘭世濤登場，這是一款傳統的愛爾蘭風格世濤，具有類似咖啡的麥芽烘烤味道，咖啡香糅合微微巧克力的輕苦，干澀收尾的同時依然具有顯著的平滑度。而德舒特與“黑啤本啤”布萊克峰一起為這款愛爾蘭世濤的誕生鋪平了道路，他們將研發低酒精度精釀視為品牌人生決策的重大一環。“對我來說，這是一個充滿激情的項目。”德舒特的產品開發總監Veronica Vega說道，“這是我們與越來越多的人建立聯系的一種方式。這些人希望在擁有不飲酒/少飲酒生活方式的同時，還能享受到喝啤酒的樂趣。”研究表明，為了更健康的生活方式，目前美國22%的千禧一代說他們正在減少飲酒，這也是低酒精度啤酒大勢所趨的根本原因。當然，如果沒有生產低酒精度啤酒所需的特殊技術，德舒特無法獨自完成這項工作。啤酒廠與可持續飲料技術公司（Sustainable Beverage Technologies）合作，利用其專有的BrewVo工藝，溫和管理酒精含量，同時保持酒液的風味和香氣。在全部處理過程之后，啤酒充分發酵，然后這種專有技術可以保持口感。美國對無酒精/低酒精(和卡路里)啤酒的需求正在迅速增長。到目前為止，傳統的方法(真空蒸餾vacuum distillation，反滲透reverse osmosis，和抑制發酵arrested fermentation)都有明顯的局限性。
BrewVo在這個巨大的未開發市場上為釀酒商提供了廣闊的可能性。除了一系列的傳統啤酒，BrewVo使生產無酒精啤酒前所未有的質量。釀酒過程溫和管理酒精含量，同時保持風味和香氣。在所有的處理過程發生后，啤酒充分發酵，然后使用專有技術來保持口感。BrewVo工藝是由可持續商業技術創始人Patrick Tatera開發的，他結合了自己對家釀的熱情和在工程方面的專業知識，創造了這種最環保和可持續的專利釀造工藝。Tatera說：“在與啤酒廠合作進行各種開發項目時，我們發現BrewVo技術。這個技術最初雖然是為生產full-strength 啤酒而開發的，但它的確能夠生產出地球上最美味的NA啤酒。”除了德舒特，飲料技術公司曾用BrewVo將Tommyknocker最暢銷的血橙IPA做出了一種高濃度、無酒精的版本。還記得年初可以自動調節酒精度的啤酒計劃Alcohol By Choice嗎？正是該公司的創意。
這個創意被疫情沖擊的岌岌可危，但釀出口味合格的低酒精度啤酒工藝真的讓人想要擁有。
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