荒謬的鳥Absurd Bird試驗釀造過程
荒謬的鳥Absurd Bird是款果味干投酒花酸啤酒，在北美很受歡迎。經過多次測試調整，SK（時光釀造）完成了在國內的釀造測試，該批酒發酵完成后我們將組織抽獎活動，征詢更多精釀愛好者的意見反饋，并征集“荒謬的鳥”的預定清單。
Pilot Brew 過程劇透：
荒謬的鳥參數：
品類： Fruited Dry-Hopped Sour-果味干投酒花酸啤酒
OG: 1.048 (11.8 Degrees Plato)
FG: 1.009
ABV: 5.12%
IBU: 21
參與人員：
Asa Pacour- Founder and Brewer of Brothers Brewing Co
Paddy Finnergan- Co founder and brewer of SK international (時光釀造)
Shiguang,Zian, Rufeng- Brewer assistant of SK international (時光釀造)
過程簡述：
1. 原材料粉碎
選擇的麥芽為：Weyermann Pilsner, Swaen Wheat Classic, Weyermann Pale Wheat Malt
2. 糖化+過濾
得到Kettle Full 的麥汁比重1.042.
3. 煮鍋酸化
煮鍋的酸化是整個糖化中最耗時的步驟，我們將麥汁降溫到37度，加入乳酸將麥汁的PH調制適宜sour Pitch的4.5，用CO2充入煮鍋空容，排出空氣。 投入Wildbrew? Sour Pitch (Lallemand), 密封煮鍋，保持37度17個小時。17小時后，在煮鍋取樣口取樣測試，得到PH3.22。
4. 煮沸，降溫添加酒花，旋沉，降溫，入罐
- 煮沸60分鐘，得到的麥汁比重為1.050
- 將麥汁降溫至80度，進行Whirlpool hop addition- 分階段投入酒花：Citra 西楚和 Amarillo 亞麻黃。
- 旋沉+10分鐘靜置
- 降溫至21度，泵入發酵罐，進行發酵過程
5. 發酵+果味添加
發酵過程中我們還會進行酒花Citra, Mosaic和Amarillo的干投,待啤酒發酵結束后，我們會投入定量的芒果-sland Mango SC、草莓- Natural Strawberry Artisan Flavor和香草Vanilla Extract 來增加果味，給荒謬的鳥豐富的熱帶水果酒花味道的基礎上增加平衡的水果味道。
朋友們想要了解更多，或者有更好的、更全面的精釀知識，歡迎添加微信Rayran1125共同探討學習。
