近日，酒花兒派記者前往了位于上海市宛平路601號的上海市精釀衛(wèi)生中心，就常見的關(guān)于啤酒的誤區(qū)進(jìn)行了采訪。臨床經(jīng)驗(yàn)豐富的精釀專科醫(yī)生瓦西里主任一臉?biāo)拮淼亟哟宋覀儭?br/>

誤區(qū)一：   某國的啤酒最好

什么叫最好？你聽誰說的？好在哪兒你知道嗎？你知道啤酒分成百上千種，并且不同種之間沒有品質(zhì)優(yōu)劣可比性嗎？“某某國家的啤酒最好”，就像“某某國家的女子最美”一樣，偽命題一個(gè)！無論是傳統(tǒng)歐洲列強(qiáng)英國、比利時(shí)、德國、捷克，還是后起之秀美國、澳大利亞、新西蘭，乃至中國、日本或南美，天涯何處都有出彩、驚艷、個(gè)性十足的啤酒。如果你一根筋認(rèn)定某一個(gè)國家的啤酒一定是最好的，就注定嘗不到更好的啤酒。

誤區(qū)二：   啤酒是小麥釀的

在整個(gè)啤酒的世界里，大麥?zhǔn)墙^對的主角，是絕大多數(shù)啤酒種類中唯一的谷物原料。小麥啤酒在國內(nèi)市場上雖然很火，但小麥這種谷物只在個(gè)別種類的啤酒中用到，并且是和大麥（麥芽）一起用的。最常見的小麥啤酒有比利時(shí)小麥啤酒（witbier），南德小麥（hefeweizen），這兩類啤酒中，在大麥麥芽以外，都用到了一定比例的未發(fā)芽小麥或小麥麥芽。至于其他一些在釀酒時(shí)添加很少比例的小麥，用于增加泡沫持久力的，就不歸入小麥啤酒了。

誤區(qū)三：   啤酒顏色越深，味道越濃厚

暫且迎合一下廣大患者，啟用“黑啤”這個(gè)詞。你可以迷戀黑啤，但你不該盲目地跟風(fēng)喜歡它。所有那些宣傳黑啤如何神奇，如何具有皇家血統(tǒng)，如何金貴，都是從我們隔壁600號里出逃的人干的。啤酒的酒精度、酒體濃度，跟酒液的顏色沒有半毛錢關(guān)系。啤酒的顏色深淺，與酒好不好也沒關(guān)系。具體原因，不在這啰嗦了。自己去了解一下，啤酒的顏色主要來自哪里，就明白了。可以上網(wǎng)買一罐健力士，再買一瓶羅格壞家伙，喝著比比看。

誤區(qū)四：   啤酒講究的就要冰鎮(zhèn)，大口吹瓶，才爽

從飲品的功能上講，越是接近可樂雪碧鹽汽水的啤酒，越值得用這種方式喝。因?yàn)樗赡軟]什么味道。電視廣告教唆你的喝法，你也信？那么啤酒具體怎么喝？不同種類的啤酒喝法不同，匹配的杯型和適飲溫度也不一樣。這不是在裝逼！花個(gè)三五十塊，就能從網(wǎng)上買到世界一流品質(zhì)的飲品——精釀啤酒，是世間最關(guān)愛你錢包，最不裝逼，最可愛的奢侈品。

誤區(qū)五：   啤酒要有潔白、細(xì)膩、豐富的泡沫，才是好貨

當(dāng)然不是！教你一個(gè)路數(shù)：凡是告訴你“啤酒一定要具備某某特點(diǎn)，一定要來自哪里哪里”，并且不具體討論哪一種類、風(fēng)格的，基本上是耍流氓。很多品質(zhì)非常一般般的工業(yè)啤酒，通過添加劑來實(shí)現(xiàn)泡沫的潔白、細(xì)膩、持久，這是很容易做到的。真正的精釀啤酒，有的該泡沫細(xì)膩豐富，有的就該不要太多氣泡，具體種類具體分析。多喝、多熟悉不同的啤酒風(fēng)格，才是對自己的智商負(fù)責(zé)。

誤區(qū)六：   濃郁、度數(shù)高的啤酒品質(zhì)更好

通常持有這個(gè)觀點(diǎn)的患者，建議先把啤酒的酒精度、麥芽度、苦度（IBU）這幾項(xiàng)指標(biāo)搞清楚。把啤酒做得濃郁、度數(shù)高，或者做出某些刺激性的味道，是很容易的事情。而釀造一款清淡、干凈、易飲，又同時(shí)風(fēng)味精準(zhǔn)，應(yīng)有盡有，且沒有雜味的啤酒，對釀酒師的水準(zhǔn)要求高很多。

誤區(qū)七：   越是大品牌，越是實(shí)力雄厚，技術(shù)一流，越能做出品質(zhì)優(yōu)秀的啤酒

這么想吧，你的女朋友今天過生日，她說想去吃頓好吃、純正的美式大餐。于是你選擇全世界最牛，最大牌純正美式西餐供應(yīng)商——麥當(dāng)勞……好吧，你要非這么做，也沒什么不可以，記得不要錯(cuò)過店里的吮指原味雞。分手快樂…

誤區(qū)八：   渾濁的啤酒是沒有過濾的原漿啤酒，是高品質(zhì)的象征

“原漿”本身是個(gè)中性詞，但在啤酒的世界常常成為有誤導(dǎo)性的概念。沒有過濾、沒有滅菌、沒有調(diào)兌，就一定是好東西嗎？不一定！我來給你解釋一下什么是“原漿”。你去上海外灘，打一桶黃浦江的水，那就叫做“原漿”自來水。你敢喝嗎？而如果你去西藏某處純凈無污染雪山下，接一杯冰川水，那也是“原漿”水，這杯水的可飲用程度要高很多。總結(jié)：原漿不原漿，不能代表啤酒的品質(zhì)。有的啤酒就該過濾得干凈一些更好喝，而有的需要保留更多的酵母、蛋白質(zhì)，才能體現(xiàn)風(fēng)味。還有我非常喜歡的比利時(shí)貴茲蘭比克（Gueuze），以及法蘭德斯酸啤酒，就是需要老酒與新酒勾兌的。忘記“原漿”這個(gè)概念吧。