圖為Epic（神話）酒廠的釀酒師Luke簽售畫面

事情緣由是這樣的，新西蘭Epic（神話）酒廠的釀酒師Luke和Epic在中國的總經銷杰克在將Epic的美酒引入中國的同時，一直致力于質量以及品質的控制。他們非常感謝這兩年中國啤愛好者們對神話啤酒的支持，并深切的知道作為小廠質量第一才是生存的關鍵。因此，他們也非常關心中國啤酒愛好者們在酒花兒App上對于酒的反饋和建議。

近期，國內愛好者們對于神話酒的泡沫產生了些疑問，針對這一問題，在2017年2月28日的早晨，杰克特意截屏了一些酒花兒App精釀好者發出的評論圖片，并與Luke共同討論如何提升品質。

下面就隨著酒花兒小編獲取的一手聊天截屏資料，共同追擊 Epic 泡沫不佳背后的真相吧！

（聊天記錄由小編翻譯后發出）

Luke : 哪些啤酒有泡沫問題？

杰克：酒花僵尸，大米IPA，功夫拉格

杰克：大米ipa 26 +19個、點評是說泡沫不佳

Luke：我看一下我這里有的酒花僵尸和大米IPA

Luke：拉格？哪個批次？

Luke：我把啤酒放到冰箱里今天測一下泡沫

Luke：入杯5分鐘后的情形

Luke：我要說一下，大米IPA 的酒頭低一些，因為用了一定數量的大米，大米的酒頭泡沫支撐能力不如大麥麥芽。

Luck：也有一種可能，酒杯上有些油脂或者洗潔精沒有沖干凈有殘留？我們這里和其他國家沒接到這樣的投訴。

Luck：這是入杯10分鐘后的情況。

杰克：大多數人用的是品脫杯或者你建議他們使用專業IPA 品嘗杯，泡沫的問題會解決？

Luke：冰箱外顯示2 度，讓我試一下品脫杯。

Luke： 10 分鐘 （ 始終有漂亮的酒頭泡沫）

杰克：看來主要的問題是杯子上有油脂和沒沖干凈。

杰克：你的啤酒批次和我一樣嗎？一個生產日期嗎？

Luke：一樣的

Luke：直到現在始終有泡沫

杰克：我想主要原因是中國啤酒愛好者應該把杯子沖干凈，太好了，我來處理這些投訴。

上述為杰克和Luke探討和實驗，他們希望大家可以多試一下，并建議如果是需要配很多菜肴，泡沫則很容易被油性物質破壞。

 同時，我們也感謝杰克和Luke對于啤酒品質的執著，嚴謹的工作作風和給予國內精釀啤酒愛好者們真誠的建議。

趁著泡沫話題的契機，小編也給各位精釀啤酒愛好者和酒花兒App的用戶們介紹一下酒花兒App的評分機制、以及為什么一些國外的百分酒在國內不到百分呢？

首先說一下記分方式：

 用戶在使用酒花兒app點評酒款時，是針對酒的香氣、味道、外觀、感受，以0.5分為區間、5.0分為最高分進行打分。最后呈現的分數會落在0.5到5.0分之間（香氣得分＋味道得分＋外觀得分＋感受得分／４）。即5分制的綜合打分。

不過為了讓每款酒的分數能更俐落地被人看懂，最終展示給大家的是將5分制轉換為100分制，即總體評分的呈現模式為11到100的整數分數。

問題來了，既然用戶不是以100分制的方式點評酒，那酒花兒App展現100分是如何轉化的呢？

根據貝葉斯排位算法，將酒花兒App啤酒資料庫中，所有點評數超過10個（去除掉惡意點評和刷分）的酒款，會依照用戶評分的平均分數排序。排名在前1/90的酒款會被系統自動標上 “總體評分 100分”，排名在前 1/90 ~ 2/90 之間的酒款則會被系統標上“總體評分 99分”，而排名在89/90 ~90/90 的酒款呢，就會得到11分。目前這個排序算法和規則為國內外主流評分網站所普遍采取。

目前酒花兒App酒庫里有1650多款酒被評價超過10次以上，這些酒參與了排名，前1/90被轉換成100分，也就是說目前有18款酒為100分酒。了解了評分機制之后，那么有些酒款分數比國外網站要稍低一些的原因也就出來了。 

原因一

入選可評分范圍的酒款還比較少，酒花兒App在2016年4月中正式上線，并開始在中國地區收集消費者的點評及心得，至今已有超過50000多個啤酒點評，但受限于國內精釀市場起步晚，消費者能接觸到的總的品類還少相較于精釀啤酒總的品類來說還很少，所以按比例在頂部100分的酒款數量也較少，相信隨著品類的增加有更多新酒和原來很多99-98分的酒也會進入100分俱樂部。

原因二

代理商或進口商在進口外國精釀啤酒時，都會傾向挑選知名品牌、高分酒款，而不太會去挑選品質較差的酒款，所以在國內市場上流通的酒多是其他評分網站的高分酒，國內市場雖然品類絕對值不多，但是不乏好酒廠以及好酒，這些酒會在酒花兒App中會面臨貼身搏斗，使某些高分酒會得到稍低的分數。

原因三

國內愛好者的品飲習慣問題，經常可以看到國內的酒局出現一大堆同風格眼花繚亂的好酒，稀有酒，將這些酒同時品飲會出現壓制現象，有一些本身比較濃郁的酒會因為強烈的味道壓制住其他酒的表現，導致有些酒沒味兒。沒有得到客觀的評價，這種品飲方式會讓部分酒的評分降低，但這也是國內精釀啤酒高速發展的一個縮影和現實，短時間大量的好酒匯聚于此。

原因四

部分用戶對于正確點評啤酒的方式還缺乏經驗，不熟悉適當的流程。沒有涮杯、漱口的習慣，因此往往在杯子里混雜了不同酒款的味道，干擾了酒款的正常發揮。正如前文Luke和杰克所做的那樣傳遞正確的品飲方式給大家，假以時日會有所提高。

最后，特別重要的一件事，就是本地的飲食文化與國外不同，因此酒花兒App 用戶提供的分數與其他評分網站有所不同也是正常的。這畢竟是中國人自己的精釀點評系統，也是國人自己的感知，自己的味道。

 文末再次感謝Luke和杰克對啤酒的執著和嚴謹，希望國內這樣的從業者越來越多，多多帶給大家品質優秀的好酒。酒花兒也會在評分的算法上做出有益的研發和投入以期讓大家能更方便的認識挑選心儀的酒款。

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