《精釀啤酒革命》 記錄著 1965 至 2010 年左右在美國流行的精釀啤酒 (Craft Beer) 文化，里面有許多精彩的酒廠創業和經典啤酒誕生的故事。

而今，精釀啤酒的風潮已延燒到全世界，請隨我進入精釀啤酒的世界，一同了解這最熱門的酒精性飲料吧～

說到啤酒，多數人會聯想到的應該是這種外觀清爽的飲料

但這些啤酒看起來也似乎不太陌生

究竟哪些啤酒才算是精釀啤酒，而哪些可能不是呢？

1. 什么是精釀啤酒？

在美國，釀酒商協會 (BREWERS ASSOCIATION) 對于精釀啤酒廠給出過一個定義，雖然這并非國家級標準，也不受其他國家的人認可，但我們不妨看一下這個定義：

滿足以下要件的才可被稱作為精釀啤酒廠 (Craft Brewer) 

1. 小型：酒廠的年產量必須少于600萬桶（約700000千公升）。

2. 獨立：酒廠的股份必須有超過75％不被非精釀啤酒廠擁有的啤酒工業集團與旗下公司持有。

3. 傳統：以啤酒為主要產品，使用傳統或創新的釀造原料，不可使用輔料降低釀造成本。增味麥芽酒精飲料不屬于啤酒。

看完這復雜的定義后，我打算先喝一杯、忽略它，然后輕松地重新聊什么是精釀啤酒。

如果拿食物來打比方，那我們平時見到的大綠棒子啤酒，可以被想像成是米飯或白米粥，清淡、無味且常見。

然后精釀啤酒就是各種琳瑯滿目的食物，如美式咖啡、摩卡咖啡、可可牛奶、檸檬戚風蛋糕、梅子汁，有著許許多多的風味。

而精釀啤酒的出現，就是愛酒的人對風味極淡的啤酒感到厭倦了，然后釀酒師們開始重新使用傳統原料，釀造出這些有不同味道的啤酒。

2. 精釀啤酒有哪些種類？

精釀啤酒的源頭，那些帶有特色風味的傳統風格啤酒，在歷史上都曾在歐洲某地風行過，因此風味深受當地原料與環境的影響，因此我們可以拿國家或某個地區來劃分種類，主要的精釀啤酒發源地有四個，包含：德國與東歐地區、比利時、大不列顛群島區、美國。

德國與東歐地區的啤酒以尾韻干爽的拉格啤酒為主，能喝出明顯的麥芽味道。但也有德國小麥啤酒這種浪漫的特例，甜美的味道與清爽的口感，讓它永遠受人喜愛。

比利時啤酒多具有酒精濃度較高的特色，會有明顯的香草、奶油、香蕉的香味，飽滿、柔順的口感可能會讓你不小心就喝多、喝大了。

以英國為主的大不列顛群島地區，當地人喜歡整晚在酒吧手拿著一大杯啤酒，于是酒精濃度不太高，但麥芽味道、啤酒花的苦味、啤酒酵母的水果香氣也沒缺少，仿佛是飽學多聞且不慍不火的英式紳士一樣。

美式精釀啤酒最具代表性的是美式IPA啤酒，如同豪邁、勇敢的美國壯漢一樣，釀酒師使用香氣明顯、苦味高的啤酒花，讓啤酒的味道強烈而直接。而美國也是這四個地區中最年輕的，在美國的釀酒師不單創造出更多具有美式特色的啤酒，也重新顛覆各種傳統風格的拘束，不停做出創新，為啤酒翻開嶄新的一頁。

3. 怎樣正確地喝一杯啤酒？  

誰說啤酒不需要／不能跟葡萄酒、威士忌、白蘭地一樣有高度地喝呢？

如果你文章看到這，手邊也剛好有幾瓶不錯的啤酒想開來喝，不妨跟我一起認識如何喝啤酒吧！

1.  首先，保持輕松的心態，不必過度緊張。

2.  凝神觀察顏色、泡沫、清澈度。

3.  輕輕地嗅聞，再用力地吸一口香味

4.  適度的喝下30 – 50 毫升，讓酒液徜徉在口腔中。

5.  感受味道及口感，然后隨意地吞下去。

6.  可有可無：記錄下聞到的香氣、看到的酒液、喝到的味道、感受到的口感（酒體、氣泡感、綿密感、澀口感、酒精感）。

7.  最重要的就是別忘記我們在喝啤酒，大口喝才是啤酒最迷人的地方。

每個品飲紀錄都是份藝術作品，只要用心創作，就沒有好壞對錯，不用害怕地試著動筆吧～

由中信大方出品的《精釀啤酒革命》將在3月中旬正式開售，想知道更多有關書的內容及精釀啤酒資訊，請繼續關注「中信大方」與我們公眾號上后續的文章喔～

來中信大方，體驗智趣生活

本文作者介紹

賴奕杰，來自臺灣、現居上海，從第一口喝下精釀啤酒后就無法自拔地愛上，也曾多次自己動手釀酒。

是國際上最具權威的啤酒評審認證機構 Beer Judge Certification Program 認證的啤酒評審。

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