一種名為副干酪乳酸菌L26（Lactobacillus paracasei L26，以下簡稱LP）的益生菌常出現(xiàn)在發(fā)酵后的酸味食品或飲料中。

副干酪乳酸菌L26

經(jīng)科學研究證明，這種益生菌對于中和毒素、對抗病毒以及改善消化和免疫系統(tǒng)均有作用。此外，對于癡呆癥患者而言，它還有益于腦部健康。

來自新加坡國立大學（NUS）的一位名為Alcine Chane的學生提出了一個想法：通常這種益生菌出現(xiàn)在發(fā)酵的食物和飲品之中，但為什么到目前為止，一直沒有一瓶能專采用此種酵母發(fā)酵的啤酒呢？

這種益生菌常常會在酸奶中被找到，但一些人因為對于膽固醇有所忌憚或對酸奶過敏而無法飲用酸奶，以致他們攝取量不足。于是這位Alcine決定和她的導師一起釀造一款帶有這種益生菌的啤酒。

然而，要在啤酒中保證大量活性益生菌成活并不容易，因為啤酒中的酒花能抑制該益生菌的活性和增長。最后，她花了九個月的時間優(yōu)化釀造過程，最終釀造出了一款未經(jīng)過濾、未經(jīng)高溫消毒的含有大量益生菌的啤酒。

該啤酒的酒精度為3.5%，因為益生菌的緣故而使得這款酒具有強烈的酸味。

據(jù)研究，每100毫升這種啤酒包含十億單位的益生菌，也是國際科學協(xié)會（ISA）推薦的每日攝取量的范圍。

目前，NUS正積極尋求酒廠進行合作，以便盡早推入市場。

以健康為主題而推出啤酒，這并非第一例，例如去年相當火熱的蛋白質(zhì)精釀啤酒（詳情請搜索酒花兒文章：蛋白質(zhì)啤酒，靠譜小伙伴還是坑爹小隊友？）。但對于這種類型的啤酒而言，風味上的損失必然是有的。于是啤酒愛好者們始終都存有一個疑問：為了更健康而放棄啤酒里的風味，到底值不值得？

同樣，于你而言，你會選擇喝還是不喝？