在慕尼黑以北的伊薩爾河畔，坐落著弗賴辛縣。因與慕尼黑國際機場相鄰，每日人來人往，絡繹不絕。在前往機場的路上，人們都可以看到弗賴辛鎮兩座著名的山峰，一座是主教城堡所在的教堂山，還有一座是維恩史蒂芬山，世界上最古老的釀酒廠便坐落在此。

如今主教城堡輝煌不再；而這座世界上最古老的釀酒廠一路穿過近千年的時間長廊，給每一位前來的客人打上一杯啤酒。

這座歷史上最古老的釀酒廠就叫做維恩史蒂芬。1040年，Abbot Arnold成功地拿到了當時還是弗賴辛市的釀造執照，維恩史蒂芬正式開始釀造啤酒。就這樣，這家最古老的酒廠誕生了。

修道院時代的維恩史蒂芬

1040年，維恩史蒂芬拿到執照，標志著它真正成為一家酒廠。而事實上，這家酒廠早在公元725年，就和啤酒釀造產生了交集。

這一年，圣科比尼亞（Saint Corbinian），法蘭克主教帶著他的12個伙伴，在弗賴辛建立了一家本篤會修道院，不論是出于刻意或無意，修道院里也建造了用于釀啤酒的釀酒室。

布道的圣科比尼亞

即便是教堂圣地，也無法阻攔侵略者的腳步。公元955年，匈牙利人洗劫了維恩史蒂芬修道院，為此本篤會的僧人不得不在站在廢墟上重建他們的修道院。這是維恩史蒂芬正式成為啤酒釀造廠之前所遭受的一次最大的劫難。

多災多難的時代

Abbot Arnold在1040年拿到釀酒的批允，標志著維恩史蒂芬酒廠的正式成立，當時這家酒廠取名為維恩史蒂芬修道院釀造廠。

雖無政治的阻撓，但在接下來的400余年里（1085年至1463年），這家酒廠接連不斷地面臨天災。4次大火，1次大地震，無數次饑荒以及3次瘟疫的劫難，讓這家酒廠在摧毀和重建里循環。

天災不停，人禍也不斷。當初那批洗劫修道院的匈牙利人，于1336年，zai皇帝路德維希的帶領下再次洗劫了這家酒廠。即便洗劫后頑強的釀酒師們再次重建了該酒廠，但隨后而來的瑞典人和法國人的30年戰爭，西班牙王位繼承戰爭，又再二三地把這家酒廠推向被摧毀的境地。

走向穩定和規范化的維恩史蒂芬

直到16世紀，這家酒廠才得以舒一口氣。緊接著，在1516年，巴伐利亞地區的公爵威廉四世開始推行純凈法，作為當時巴伐利亞地區的大酒廠之一，釀酒師們也不得不遵循純凈法開始釀造啤酒。

1516年頒布的啤酒純凈法

自1040年酒廠建立以來，近8個世紀接連不斷的大災難都沒法真正挫敗維恩史蒂芬修道院酒廠，但卻在1803年3月24日，一筆一墨一朝一夕間改變。原被教堂所有的酒廠因為改革而被要求轉移。于是這家修道院酒廠所有的財產和權力全部交移到道巴伐利亞州政府。至此，這家酒廠和修道院失去了關聯。

1852年，中央農校（Central Agricultural School）搬了過來，大批學習釀造的學生也搬了過來。隨后這家學校先后升級為學院、大學。這家酒廠隨后也更名為巴伐利亞洲釀造廠。

1930年，慕尼黑科技大學和這家農業與釀造大學合并，從此維恩史蒂芬成為名副其實的世界級啤酒釀造中心。

維恩史蒂芬校區圖

歷史到活化石

這家酒廠在幾近摧毀和消亡又再次重生中度過了近一千年。從巴伐利亞地區分裂的各個公國到政權的統一，從歷史上著名的歐洲大瘟疫到兩次世界大戰，維恩史蒂芬都成為歷史的見證者，堪稱是歐洲歷史在巴伐利亞地區的活化石。

從格魯特被宗教集團壟斷到酒花的出現，從啤酒純凈法的頒布到德國慕尼黑啤酒節的出現，這家酒廠也是啤酒歷史中的活化石。

從修道院到當今

如今這家酒廠仍然保留著一些釀酒的傳統，例如古老的配方、部分歷史中曾經使用過的釀酒設備等等。此外，他也沒有忘記跟上時代的步伐。當你知道維恩史蒂芬酒廠如今也在使用推特、臉書這些當今最為火熱的社交媒體，或許會覺得有一點不可思議，但是這也許這就是它能屹立千年不倒的原因：

維恩史蒂芬永遠都保持著每一個時代下該有的活力。你在街道上走著走著，也許就會看到這家有著近千年歷史的酒廠所釀造的啤酒。喝上一杯，雖嘗不到千年以前一模一樣的味道，但你能嘗到一千年間他們沉淀下來的藝術。