不管是酒花未經烘干就直接運送到臨近酒廠里釀造，還是酒廠瓶裝罐裝后全程冷鏈運送，這些看起來多此一舉的行為，都出于一個目的：盡可能讓啤酒愛好者喝到最新鮮，風味最佳的啤酒。這一點在IPA等酒花型啤酒上要求更高。

在一個離洛杉磯城區不足20英里的海邊小鎮上，一家以其所在地埃爾塞貢多(El Segundo)命名的酒廠，對于酒花型啤酒和新鮮度，執著到幾近偏執。

2015年底，埃爾塞貢多和Steve Austin合作，準備釀造一款Broken Skull IPA。這款啤酒的配方，尤其在酒花的使用上，幾經修改，最終決定使用西楚、卡斯卡特和奇努克酒花，才達到Steve Austin對這款啤酒的期待。

Steve是前職業傳奇摔跤手，同時也是演員和制作人

最難能可貴的便是埃爾塞貢多對酒花的理解與使用，豐富而濃郁的風味和它極高的易飲性讓Broken Skull成為貨架上永遠缺失的IPA。

很多人認為酒花型啤酒，或者IPA嘗起來都一樣，但如果你仔細品嘗，你也會感受到不同酒花所帶來的不一樣的風味。因而就其不同的特性，埃爾塞貢多的目標便是讓酒花展現出本身迷人的特征，讓啤酒在香氣和味道上顯現出更多層次的變化。

不管是從2011年成立時推出的旗艦款IPA（White Dog）開始，到雙料IPA的酒花風味升級，再到混合型IPA展現更復雜的風味；從帶給人熱帶雨林般風味卻平衡的Mayberry IPA到捧滿獎杯的Bistro Double IPA；還是從老學派風格到新學派風格，埃爾塞貢多從未在酒花型啤酒的風味表達上停止探索。

埃爾塞貢多 梅白瑞 美式IPA

一款添加了馬賽克，奇努克和卡斯卡特啤酒花的西海岸風格IPA。

這款不一樣的IPA，讓這家甚至連官方網站，不那么熱衷于自我宣傳的埃爾塞貢多，成為加州啤酒愛好者最喜歡的酒廠之一。

對原料（酒花）的運用讓埃爾塞貢多成為酒民們的大眾情人；對新鮮度的極致追求則是他們成功的另一個原因。

2015年秋，埃爾塞貢多組織了一次“新鮮未烘干酒花周末派對（Wet Hop Weekend）。

通常，為了讓酒花能保存更長的時間，剛摘下來的酒花會進行烘干處理，以“新鮮酒花（Fresh Hops）”的方式提供給酒廠；如果需要更加長距離和長時間的運送，則會將酒花壓縮成顆粒。

藤上的酒花，未經烘干處理后直接運送到酒廠，才稱之為Wet Hops

而為了讓人真正感受到酒花最原本的風味，在酒花收獲的季節，埃爾塞貢多以剛摘下、未經烘干處理的酒花釀造了不同的啤酒，并在周末派對上提供給慕名前來的啤酒愛好者品嘗。

不僅如此，埃爾塞貢多還開啟了”一天”的項目。每個月，他們會向加州各處的啤酒零售商提供當天裝瓶的新鮮啤酒，并且保證這些啤酒在24小時以內到達消費者手里。

對酒花的獨特理解和對新鮮度的高要求讓埃爾塞貢多收獲了不少粉絲，也因為如此，2015年，這家酒廠的酒館（Tasting Room）擴大了四倍。

尖貨精選

埃爾塞貢多 西楚 美式淡色艾爾

使用了美式二棱大麥麥芽和少許維也納麥芽，而后干投了大量西楚啤酒花，酒花風味相當獨特，明顯而細膩。

埃爾塞貢多 / 披薩港 沖浪的鳥 帝國IPA

Surfin' Bird酒標是由傳奇的加州沖浪藝術家Steve Nazar繪制的，西楚、麗影和愛達荷7號啤酒花的組合讓這款酒區別于大部分你所嘗過的IPA，帶給你如同海上沖浪的舒暢感。