冬季不算是啤酒的旺季，畢竟人們更喜歡在暖和的天氣里來一杯冰爽的啤酒，降溫解暑。然而啤酒的風格之廣泛，決定了它在四季都可以來上一杯，只要選對了口味。

除了一些酒精度高，風味濃厚諸如世濤、大麥烈酒的風格極為適合秋冬飲用外，傳統(tǒng)的啤酒大國在很久之前就開始釀造冬日啤酒/圣誕啤酒了，雖然很難講這是一種啤酒的風格，但不管怎樣，冬日/圣誕啤酒早已形成了自己的類別。

就在剛剛，我坐在家里的沙發(fā)上喝著一款圣誕啤酒的時候，心想國內(nèi)的精釀酒廠何不釀造一款春節(jié)啤酒，比如叫“過年艾爾”、“正月艾爾”什么的呢？

在臆想“過年艾爾”前，我們先從冬日/圣誕啤酒聊起，找找靈感。

很多人說圣誕啤酒純粹是酒廠營造的商業(yè)產(chǎn)物，其實不然，圣誕啤酒的釀制，可以追溯到2000年前，那時候人們通過釀制啤酒來慶祝冬季里的農(nóng)神節(jié)。從歷史來看，可能是北歐諸國最先開始釀造和飲用圣誕啤酒的，維京人喜歡在圣誕節(jié)上喝這種烈性的、帶有豐富麥芽味道的啤酒。比如北歐的維京人會在每年12月21日用啤酒慶祝節(jié)日，包括祭祀奧丁、弗雷和其他北歐神。

現(xiàn)代意義的冬季啤酒在美國、英國、比利時等啤酒傳統(tǒng)大國早已成為每年的慣例。英國的冬季啤酒通常酒體顏色更深，麥芽烘焙產(chǎn)生的香氣更加濃郁。比利時冬季啤酒往往比日常款更強烈，同時添加了許多辛香料，讓啤酒風味更飽滿突出。 美國的圣誕啤酒通常味道強勁，加入了各種不同尋常的成分，典型的諸如生姜和肉桂，以及增味糖類，不典型的那可就五花八門了。

美國的圣誕啤酒的重要紀元是在1975年，這一年位于加利福尼亞州舊金山的老牌精釀酒廠鐵錨酒廠（Anchor）發(fā)行了圣誕艾爾（Christmas Ale）。延續(xù)至今已經(jīng)成為圣誕啤酒系列中的傳統(tǒng)，尤其是每年鐵錨都會以不同的樹作為主題設(shè)計瓶身對應(yīng)當年的圣誕節(jié)，更為圣誕啤酒增添很多趣味。

可以說，冬季\圣誕啤酒早已成為啤酒歷史的重要部分，也為現(xiàn)代精釀發(fā)展提供了很多靈感和創(chuàng)新的契機。

國產(chǎn)精釀近些年蓬勃發(fā)展，也涌現(xiàn)了很多帶有中國特色或者當?shù)靥厣膬?yōu)質(zhì)精釀。比如中國瓶裝精釀嬰兒肥IPA，包裝上的胖娃娃帶有濃郁的中國特色。

問山小麥，將東方韻味十足的故宮紅墻白雪作為酒標，釀酒師秦學意在向北京獨有的人文和歷史文化致敬。

牛啤堂的東邪、西毒，豐收道釀的伏魔IPA，過山車精釀的八仙IPA，也都是中國風十足。老納在提到他的八仙IPA時說道：“這款充滿中國元素的酒標設(shè)計，也是希望能向世界展示國產(chǎn)精釀品牌的形象。”八仙IPA在釀造的不同階段一共使用了八種不同的啤酒花，讓老納聯(lián)想到了“八仙過海，各顯神通”的故事，故取名“八仙”。

本土的才是世界的，國產(chǎn)精釀從口味，原料，包裝設(shè)計，命名等各個方面，越來越緊密和頻繁地從本土元素獲得靈感，產(chǎn)生碰撞。所以，來個過年啤酒怎么樣？

過年啤酒的包裝上，怎么得體現(xiàn)出中國過年的熱鬧和喜慶的氣氛吧，主體顏色差不多就是中國紅了，煙花爆竹的元素也可以融入，對了，外包裝可以搞個燈籠嘛，酒拿出來，燈籠還可以掛，妥妥的禮品裝。規(guī)格最好是750毫升，甚至是小桶裝，畢竟過年的時候肯定不是獨酌，全家一起喝才有感覺。

甚至可以參考國外圣誕期間經(jīng)常推出的圣誕季日歷啤酒禮盒，推出一個正月精釀大禮盒，從大年三十到正月十五，一天一支過年啤酒，口味豐富，形式有趣。

過年啤酒最大的難點是對于口味的設(shè)想，主要源于中國的春節(jié)似乎沒有像西方圣誕一樣的較為統(tǒng)一的傳統(tǒng)食物和口味，而是各個地方有各個地方的春節(jié)食物和飲食習俗。就算北方地區(qū)過年時都會較為統(tǒng)一地吃餃子，可是仔細一想餃子算是一種食物形式，而不是口味統(tǒng)一的食物，里面的餡兒那口味可就五花八門了。

不過過年艾爾口味上至少可以區(qū)分一下南北方差異，一是氣候上的差別，好吧，想了想其實是供暖差別，南方的朋友可能更想喝一些口味重，酒精度高，酒體渾厚的風格口味，畢竟可以喝完暖暖身子。北方的朋友說不定因為暖氣太足，過年的時候家里人又多更暖和，反而想來點清爽解熱的口味。二是過年吃的東西不一樣，餐酒搭配得好好琢磨一下。另外也有一些能跟過年聯(lián)系起來的年味可以尋求靈感，比如北京的冰糖葫蘆，就是傳統(tǒng)的年味，來個山楂口味的啤酒如何？

作為一個只喝不釀的老司機，就借著酒勁兒想想過年艾爾應(yīng)該是什么樣子的，拋磚引玉，期待真正的過年啤酒問世吧。