2017 年即將結束，釀酒師們也開始了對于過去一年的反思和暢想：2018 年對于精釀啤酒而言意味著什么？怎么樣的風格和原料能夠引領新一年的風潮？啤酒和其他的產業(yè)又將產生怎樣的碰撞？

新的一年新的精釀旅程，我們收集了眾多釀酒師們和酒廠創(chuàng)始人們對于新一年的展望和預測，以此一窺 2018 年即將到來的精釀新風尚。

2018 年開始人們會開始意識到值錢的并不是他們冰箱里的那些稀有啤酒，而是他們的時間 —— 時間一去不復返。人們不會再花大量的時間排隊去買稀有的啤酒，而是花時間在更高質量地享受啤酒和享受社交。

—— Shane C 六角星（Sixpoint）創(chuàng)始人

我相信平衡美味的精釀拉格啤酒會在經(jīng)驗豐富的精釀愛好者群體中越來越受歡迎，消費者疲于在數(shù)不盡的選項中做出選擇，而其中許多并不那么易飲 —— 新鮮的皮爾森和拉格啤酒為那些想簡單喝上兩口放松放松的消費者們提供了可靠的選擇。我認為明年在這些風格中的競爭和成長將會更加激烈。

—— Adam Beauchamp 物質享受（Creature Comforts ）創(chuàng)始人

我認為會有更多的酒廠開始添加乳糖到多汁、混濁的新英格蘭 IPA 之中，從而產生更加濃稠、奶油狀的奶昔一樣的酒款。低苦味、濃郁的酒花味是新英格蘭 IPA 的特征之一，而乳糖可以帶出這種特征，并帶來令人舒服的甜味。

—— Erich Carrle, Magnify Brewing 創(chuàng)始人

酸 IPA 啤酒注定將成為 2018 年的新趨勢，因為我認為這種風格連接起了兩種目前世界最為流行的風格而且效果不俗，能夠給予消費者對于不同風格的想象空間，尤其是如今釀酒師們在新英格蘭 IPA 中酸度不斷探索的背景下。

—— Jason Synan Hudson Valley Brewery 創(chuàng)始人

具有地方氣息，使用了當?shù)卦厢勗臁?chuàng)作的啤酒將會在明年大放異彩。我們一直在觀察餐飲業(yè)中的“從農場直送餐桌”的變革，而釀酒師們也在模仿這一做法。用當?shù)剞r場、本土原料釀酒的啤酒會幫助和消費者更好地建立一種親密的內在聯(lián)系。

—— Todd Steven Boera Fonta Flora Brewery 創(chuàng)始人

兩個巨人般的外資企業(yè)在美國的啤酒行業(yè)中占據(jù)了絕對的主導地位，生產著超過90%的啤酒。他們眼都不眨地買下大量的精釀酒廠，消費者驚訝于他們所認為的精釀酒廠實際上都屬于全球巨型酒廠。

這一現(xiàn)狀會切實地威脅著我們 —— 從山姆亞當斯到那些更小的初創(chuàng)精釀酒廠。為了保證消費過程的透明度，山姆亞當斯和美國的精釀酒廠們一直致力于推行 BA 的精釀酒廠認證體系來幫助消費者辨別哪些才是真正的精釀酒廠。我相信這一認證將在明年起到更為顯著的作用。

—— Jim Koch 山姆亞當斯（Samuel Adams）創(chuàng)始人