天津是個筆者很陌生的城市，以往印象最深刻之處，是《非誠勿擾》的主持人常在節目中提起他對天津人特有的好感——天津人講話很溜很幽默。

這個月突然有機會到天津出差了兩周，很開心能在煎餅果子的故鄉發現精釀愛好者的熱情。

美麗的天津車站

本文的主角煎餅果子是天津的著名小吃，當地人把其當作早點食用。它由綠豆面制作的薄餅、雞蛋以及馃子（油條）或者薄脆的“馃篦兒”組成，配以面醬、蔥末、香菜、辣椒醬（可選）作為佐料。

觀看煎餅果子的制作也是件賞心悅目的事情

筆者在上海常吃到的煎餅果子，里面會夾火腿、香腸甚至豆腐絲、肉松等原料，雖被商家冠以煎餅果子之名，卻有名無實，與正宗老天津做法相去甚遠。天津人依舊堅持著傳統的吃法，正宗煎餅果子中選用的食材只有綠豆面、油條（或果蓖）以及蔥花、芝麻及其他佐料。

請注意，夾了火腿的不算正宗的老天津煎餅果子

在吃了幾次天津地道的煎餅果子后，筆者似乎又重新愛上了這個味兒，口感酥脆，配料簡單，蔥香蛋香餅香層層散發，并且每間店都有獨到的面醬配方，在煎餅果子里起到畫龍點睛的作用，讓人能夠一口接著一口根本停不下來。在零下好幾度的夜里，饑寒交迫的時刻，吃個熱呼呼的煎餅果子，當真是無上幸福。

一個煎餅果子帶來的幸福感是無可比擬的

在某次搭乘出租車的時候，跟出租車師傅聊到了煎餅果子，出租車師傅跟我力推南樓煎餅，并且描述了南樓煎餅的傳奇故事——開店兩年，顧客絡繹不絕，尖峰時段得排隊半小時以上，老板憑著煎餅果子買上了瑪莎拉蒂及好幾套房.....這讓筆者對這間店有了很大期待。

某天晚上心血來潮下，筆者直接前往一探究竟。抵達時現場果然饕客云集，排隊的隊伍老長，但是出品的效率還可以，沒一陣子就讓筆者買到雙雞蛋果篦兒。

極富盛名的南樓煎餅

隨后筆者立馬帶著戰利品前往大悲院的楚門酒吧。這是筆者很喜愛的天津精釀酒吧，第一次前往時還深深懷疑，在這么烏漆抹黑沒有半點人潮的巷弄里，能開得起精釀酒吧嗎? 但在找到酒吧之后，筆者發現此前完全是多慮了。這邊的生意極佳，而且越夜越熱鬧，酒客與店員們就像親戚朋友一樣融洽，仿佛這里是客廳般的存在。

酒香不怕巷子深的天津楚門酒吧

在數量不多的座位下，楚門酒吧竟能擁有為數眾多的扎啤酒頭與品類，除了老板的自釀以外，選擇的酒款都頗用心，看得出老板是個講究且富有品味的精釀愛好者。

一排頗為壯觀的酒頭

今天挑選來配地道天津煎餅果子喝的酒款，是我每次過來必點的番石榴科隆，這款酒非常不簡單。

番石榴俗稱芭樂，就是香港電影著名臺詞里“香蕉你個芭樂”的“芭樂”，是種在內地并不太常見的熱帶水果。臺灣以及海南島是比較盛產芭樂的地方，而在臺灣，人們往往會把快爛掉的芭樂拿去做成芭樂汁，這種帶有特殊發酵香味的果汁伴隨著臺灣人從小到大。

番石榴科隆的釀酒師巧妙地將芭樂的發酵香氣與科隆啤酒的酒體融合，釀造出帶有滿滿芭樂汁風味，但喝起來還是兼具啤酒口感的這款神作。

好有食欲有木有

南樓煎餅的面醬稍微帶了些老辣椒的勁道，微咸的口感搭配清爽又帶有熱帶風味的番石榴科隆，毫無違和感，就像在欣賞一段弦樂四重奏的表演，低音、中音、高音都齊活兒了。

感謝大天津讓筆者有機會享受到這么完美的美味盛宴！