每年的八九月這段時間，總有一些采花人背上采集器材，前往一個不知名的小山丘上。

他們去采集的，其實是野生的啤酒花。

或許你會有很多疑問，即便是采集釀造用的啤酒花，在啤酒花種植基地可以說應有盡有，為什么要費這個功夫，跑到蠻荒的小山丘上親自去采集？

但凡對啤酒花有所了解，我們便知道啤酒花中的精油是貢獻啤酒風味的關鍵。然而，啤酒花所產生的精油，卻會因為其生長的土壤狀況、日照、晝夜溫差、降水量等等自然氣候條件的變化而不盡相同。

啤酒花中精油所具有的風味屬性，大致可以歸類為4種：松脂、花香、香料和果香。

這能帶來不同風味的啤酒花，正是關鍵。

即便是在啤酒花種植基地，每年他們都會通過雜交等方式培育新品種的啤酒花。釀酒師們對于新品種啤酒花完全沒有抵抗力，總是用不同的方式，不斷探索啤酒花能給啤酒帶來什么樣的風味。

將啤酒花恰到好處地運用在啤酒釀造的過程中，其實是一門很深的學問。幸運的是，釀酒界從來不缺乏創新的先驅。

可以說，Stone在探索啤酒花特性上，不遺余力。

簡單來說，啤酒花能給啤酒帶來的風味屬性，可以分為三種。

熱帶&果味

(Tropical & Juicy)

這一類IPA，通常帶有更多的熱帶水果香氣。

時下非常流行的渾濁IPA，便有著相當明顯的熱帶水果香氣。而在一些加入了水果的水果型IPA中，也會通過啤酒花帶來的熱帶水果香氣加強果香的表現里。

柑橘&花香

(Citrusy & Floral)

柑橘和花香，可以說是酒客們最熟悉的一種酒花型啤酒當中的風味。

柑橘屬的香氣有一種能給人帶來愉悅心情的魔力，其香氣也總給人帶來一種熱情而奔放的感覺，所以柑橘調也常常應用在香水當中。而花香的特點，相比柑橘屬香氣，就顯得稍微內斂一些。

草藥&松香

(Dank&Piney)

眾所周知，啤酒花和大麻其實是近親關系（但啤酒花里沒有大麻的致癮的有效成分），所以，或多或少，啤酒花在香氣的表現上，和大麻也有交集。Dank，很多人稱之為“陰濕感”的這種風味，便是“繼承”了大麻的一些香氣特點。

這種感覺其實很難去具體描述，比較接近，且便于理解的一種說法就是草藥和松香。

啤酒花大師

正如一開始所說，啤酒花的風味處在探索與發現不斷的階段。能用啤酒花釀酒的釀酒師/釀酒商不少，但真正能把啤酒花玩出精髓的，卻少之又少。

在啤酒花的應用上，研究了22年有余的Stone，在這一點絕對有發言權。

例如，Stone 2018年推出的最新蝎子碗(Scorpion Bowl IPA)在熱帶水果香氣的表達上就十分出眾；柑橘和花香的風味，在Stone的廢墟雙料(Ruination Double IPA)和走近(Go To IPA)中能明顯地感受到；而草藥和松香的香氣，Stone的佳釀(Delicious IPA)則能很好地詮釋。

為了表達對啤酒花的敬意，Stone推出了“酒花崇拜”系列(Hop Worship Series)。以“極致地表現出啤酒花的特征和風味”為主題之一，相比單一酒花IPA的特征表現而言，“酒花崇拜”系列以酒花的組合，風味的層次表現更為豐富而具有層次感。因而，這個系列下的酒款深受酒客們的喜愛。

Exalted IPA和Idolatrous IPA這兩款酒，此前已經在Stone會員商城上和大家見面。

十月，Stone為中國會員們特別準備了另一款限量酒：

Stone Sanctimonious IPA

Stone Sanctimonious IPA代表了Stone對于崇拜之物的追尋，Stone頌揚古老而全能的啤酒花。阿馬里洛(Amarillo)和西姆科(Simcoe)啤酒花被投入這款神圣的啤酒中，同時賦予了它神奇的魔力和至高的品質。這款限量的啤酒是Stone酒花崇拜系列的一部分，對那些總是追求著新鮮的人來說是一個很好的滿足，你可以一邊享受啜飲中短暫的幸福，一邊感嘆啤酒花的偉大。

此款酒總共48罐，355ml罐裝，僅限在Stone會員在Stone會員商城上購買。

此外，Stone作為西海岸風格IPA的元老級品牌，少有在東海岸風格的IPA - 即渾濁IPA基礎上，做出變化。

自2008年，同美國家釀愛好者協會(American Homebrewers Association, AHA)合作推出家釀大賽以來，Stone和家釀大賽冠軍們推出了不少經典的作品。

例如2014年，家釀比賽冠軍Chris Banker的一款帝國牛奶世濤，如今成了Stone非常受歡迎的一款冬季季節經典發布款 - Xocoveza Mocha Stout。

恰逢與美國家釀愛好者協會的第十年合作，第十年的作品備受矚目。不巧，第十年的呈現也是向啤酒花致敬的作品。

一款兼具西海岸風格IPA和東海岸風格IPA(渾濁IPA)特點的“東西岸混血”IPA。

MOJAY IPA

家釀之星賽橘IPA

Corey Magers & Elizabeth Bakas/Burgeon

今年是美國家釀協會連續第十年在STONE舉辦年度集會。渾濁新英格蘭IPA的崛起令家釀愛好者紛紛摩拳擦掌，未婚夫婦Corey Magers和Elizabeth Bakas聯合詮釋了這款“東西岸混血”IPA——酒花芬芳濃郁、酒體微濁，比普通新英格蘭IPA苦度更明顯。阿馬里洛(Amarillo)、西楚(Citra)和馬賽克(Mosaic)酒花拼配打造橙計氣質，更采用了全新的酒花冷凍干粉添加技術，使成品口感干練。馬賽克(Mosaic)+橙汁(QJ)=Mojay，

這個聯合詞匯正是這款新酒的英文名白來。試著用它搭配早午餐，你的周末會有全新感覺。

此款酒總共24瓶，650ml裝，僅限在Stone會員在Stone會員商城上購買。

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目前，家釀之星賽橘IPA已經在Stone會員商城上線，僅有少量剩余；而Sanctimonious IPA將于今晚9點上線。

兩款均為限量款，因數量有限，僅開放給Stone會員購買。實屬難得的限量酒款，所以，有機會千萬不要錯過。

向啤酒花致敬！

Cheers!

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