“我從不同的人那里聽(tīng)到，2019年仍將是變化的一年：年齡變化、意識(shí)變化、消費(fèi)稅上漲...有正有負(fù)。去年酒造慶祝100周年紀(jì)念，終于，又在接下來(lái)的一百年里迎來(lái)了第一年。各種新的挑戰(zhàn)在等著我們...”

其實(shí)，這是從一篇寫(xiě)給2019年的博客里摘取的一段文字。而里面的那家百年酒造，指的就是世嬉之一酒造了。

世嬉之一酒造，位于日本巖手縣一関市，以釀造清酒開(kāi)始，歷經(jīng)四代傳承至今。而從1995年開(kāi)始，隨著日本精釀啤酒行業(yè)的萌芽，也開(kāi)始釀造精釀啤酒。

從MondeSelection到WBA，再到TIBC，包含了日本國(guó)內(nèi)以及國(guó)際超多重量級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)。

精釀啤酒的獎(jiǎng)牌收割之路

而精釀啤酒似乎也賦予了這家以傳承經(jīng)典為精神的老酒廠新的創(chuàng)新靈魂。

特色，不一樣的啤酒和風(fēng)味

說(shuō)到日本的特色，人們總會(huì)想起櫻花。被譽(yù)為櫻花之國(guó)的日本，其文化中也常常能看到櫻花的身影。像桂花成為中國(guó)精釀啤酒中的特色，櫻花也可以是日本精釀的標(biāo)志性風(fēng)味。

把大量的櫻花放進(jìn)啤酒中，會(huì)產(chǎn)生怎樣奇妙的化學(xué)反應(yīng)，那就需要你親自感受一下了。

這款酒每釀造2340升，就會(huì)添加多達(dá)60kg的櫻花櫻葉，非常重料。小麥麥芽給啤酒帶來(lái)柔和的口感，而櫻花無(wú)疑和IPA中的柑橘和鮮花調(diào)相互補(bǔ)充，風(fēng)味完整而不留缺憾。

桜·嵐IPA

酒精度：6%

酒廠的所在地日本一関，特產(chǎn)一種山椒的果實(shí)。

于是，世嬉之一酒造便將其添加到了啤酒中，代替了部分啤酒花，于是就釀造了一款山椒艾爾。

日本山椒艾爾啤酒

酒精度：5%

對(duì)于習(xí)慣飲用啤酒的酒客來(lái)說(shuō)，山椒的加入，無(wú)疑給味覺(jué)帶來(lái)了全新感受。豐富的柑橘香氣配以山椒的微微辛辣口感，這款艾爾定不會(huì)讓你失望。

運(yùn)用當(dāng)?shù)氐氖巢倪M(jìn)行釀酒讓世嬉之一酒造的啤酒有著相當(dāng)鮮明的“性格”，但增味并非其想象力的終點(diǎn)。

2011年的東日本大地震中，釜石市也遭受了大海嘯的破壞。然而次年，當(dāng)?shù)氐陌俸匣ㄒ廊挥辛Φ鼐`放，也因此而成為當(dāng)?shù)亟裹c(diǎn)。

經(jīng)過(guò)當(dāng)?shù)鼐用竦耐猓梨抑痪圃炻?lián)合北里大學(xué)實(shí)驗(yàn)室，在這片百合花中采集了酵母，最終釀造出了這款百合花天然酵母啤酒。色澤飽滿，口感綿柔，帶有淡淡的花香。

百合花天然酵母啤酒

酒精度：5%

當(dāng)今時(shí)代背景下的經(jīng)典復(fù)刻

如果說(shuō)創(chuàng)新給了世嬉之一酒造新的生命力，那么在經(jīng)典上做出的沉淀則是它堅(jiān)實(shí)的根基。在經(jīng)典風(fēng)格的釀造上，世嬉之一酒造依然有自己的態(tài)度。

“我相信，酒是一種能夠豐富一個(gè)人生命的飲料，它可以創(chuàng)造各種‘聯(lián)系’，兩個(gè)生活完全不同的人，也能夠通過(guò)一杯酒聯(lián)系起來(lái)。”

而世嬉之一酒造便把這種態(tài)度，融入到了一款經(jīng)典IPA里。

同醉淡色艾爾啤酒

這款新的IPA(IWATE PALE ALE)，使用當(dāng)?shù)赜袡C(jī)麥芽釀造，傳達(dá)出愛(ài)護(hù)環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展的精神理念。它的名稱(chēng)為“Yeatsgi”，它具有連接感情，連接醉酒，連接朋友的意義。

酒體麥香濃郁，帶有微微的蜂蜜香氣，入口醇厚

酒精度：8%

而另外兩款牡蠣世濤和過(guò)桶大麥酒，如果你是經(jīng)典風(fēng)格的愛(ài)好者，那么更不應(yīng)該錯(cuò)過(guò)。

三陸廣田灣牡蠣世濤

牡蠣世濤其實(shí)早在19世紀(jì)末期就已經(jīng)開(kāi)始釀造了，當(dāng)時(shí)英國(guó)Hammerton酒廠釀造的牡蠣世濤成為啤酒史上的經(jīng)典。

而這款采用三陸廣田灣的牡蠣而釀造出來(lái)的世濤，便是復(fù)刻的經(jīng)典版本。

酒精度：7%

過(guò)桶大麥烈酒

這款酒的麥芽用量是普通啤酒的4倍以上，并結(jié)合5種麥芽進(jìn)行釀造。除了常規(guī)使用的啤酒酵母，同時(shí)也添加了紅酒酵母，給啤酒帶來(lái)更豐富的酯香。

最后，酒液在NIKKA威士忌桶中陳年，酒精度達(dá)到14%，可以保存30年以上。

（限量288瓶珍藏款，每一瓶帶有獨(dú)一無(wú)二的編號(hào)）

實(shí)際上，每一種啤酒風(fēng)格都有變化的張力，在不同的時(shí)代，在不同的文化背景以及在不同的釀酒師手里，啤酒的香氣和風(fēng)味而變得豐富多彩。

富有創(chuàng)造力的日本精釀嘗起來(lái)是一種怎樣的體驗(yàn)，或許，你在世嬉之一酒造上，能找到答案。

PS: 目前世嬉之一酒造瓶裝酒已經(jīng)上架酒花兒APP優(yōu)品商城，限量款大麥酒將于今晚9:30上線酒花兒APP商城；生啤將于這周上線酒花兒商業(yè)版APP，敬請(qǐng)關(guān)注！