從理論上講，所有釀酒師都用鮮花釀造精釀，因為啤酒花實際上是蛇麻花屬植物的雌花。這聽起來像是一個似是而非的概念，但是本文所提的鮮花，肯定是啤酒花以外的鮮花~

從格魯特啤酒到IPA，人們一直通過鮮花和其他草本植物實現自己的釀造創意。事實上，啤酒可以追溯到公元前9500年，但使用啤酒花作為調味劑是11世紀才發生的事。

公元前9500年到11世紀之間，啤酒會用鮮花和草本植物釀造；這個方式雖然是古老的做法，但目前使用鮮花為主釀造仍然是一個非常先進的概念。由于關于花朵精釀的研究很少，釀酒師很難弄清楚用什么花釀造什么品種的精釀，投放多少花朵和什么時候投放。這種知識通常應該伴隨著大量實驗產生，形成通識邏輯，并在精釀社群里分享。

Maui Brewing Co.的Garrett Marerro說：“釀酒師們很早就開始學習釀造啤酒。入門后我們會對香料，水果的投放知識熟知；但更深層次的投放材料和創意技能，就需要謹慎學習了，一不小心就會毀壞精釀的風味，大量鮮花的投放更需要謹慎小心。”

無論鮮花投放技藝到底如何，一些釀酒師已經掌握了用鮮花釀造的藝術。這里為大家推薦一些特別的鮮花精釀。

玫瑰木槿艾爾 革命釀造

Rosa Hibsicus Ale  Revolution Brewing

酒精度高但易飲的酒體浸泡著木槿花和淡淡的橙香，擁有自然的酸度和淡粉色調。木槿花讓Rosa在味道和顏色上都閃耀動人。你會從這款艾爾中嘗到一種天然的酸味，除此以外，這款啤酒還使用干橙皮來調味，這樣它不僅僅有木槿香，還能得到一些水果清香。

花力灌注 威利曼蒂克釀造公司

Flowers Infusion  Willimantic Brewing Company

這是一款來自于美國有緬因州和康涅狄格州的獨特塞松。它使用野花蜂蜜，金盞花，木槿，薰衣草，玫瑰和一款保密花種釀造。主釀酒師大衛說：“我們設計了一款非常簡潔的基礎塞松，它具有輕盈，美味的酒體。在較高溫度下發酵的法國塞松酵母菌株可以很好地與我們選擇的花朵一起配合。 酵母含有多種口味和香氣，與花朵相得益彰。”

德文奇塞松 野牛有機啤酒

Saison de Wench Bison Organic Bee

這是一款用玫瑰花瓣，玫瑰果，木槿花，粉紅胡椒和檸檬草釀造的塞松啤酒。1998年出版了一本名為Sacred and Herbal Healing Beer的精彩書籍，它給了野牛廠牌釀酒師靈感，釀造了一系列和花朵有關的精釀。較輕的啤酒風格是鮮花的完美畫布，Saison de Wench非常漂亮地展示了玫瑰的獨特。

啤酒花和玫瑰啤酒廠 勞倫斯船長

Hops & Roses Brewery Captain Lawrence Brewing 

這是一款在葡萄酒桶中陳釀的金色酒液，配有木槿、玫瑰果和接骨木花。釀酒師說：“用草本植物和鮮花釀造的酸啤酒完美實現了我的初衷。我們的這款酒液有兩種酸味，第一種來自酒香酵母，第二種酸味來自木槿花；而香氣則以接骨木花和玫瑰果為主，賦予啤酒雙重花香?？偟膩碚f，啤酒花和玫瑰啤酒廠包含了清爽，酸和輕微的果味...非常適合紐約的春日。”

啊臉龐，臨時塞松 Trinity Brewing 

Oh Face, Provisional Saison Trinity Brewing

這是一款在法國橡木桶中陳釀的，投入大量薰衣草的塞松啤酒。釀酒師認為，用鮮花釀造是一種自然的選擇，它們為了與薰衣草夢幻的味道相容，在這款啤酒中使用了一些溫和的野生酵母。

事實上，特定野生酵母和薰衣草花的組合創造了一種獨特的肉桂味芬芳，讓人想起秋日街角美味的紙杯蛋糕。

玫瑰花瓣帝國金色艾爾 卡爾德拉

Rose Petal Imperial Golden Ale  Caldera Brewing 

這款啤酒像是小花園，帶有濃郁芳香的玫瑰香味。它用真正的玫瑰花瓣和保加利亞玫瑰水釀造。為了酒體和玫瑰花瓣保持平衡，卡爾德拉選擇了帝國金色艾爾和大量玫瑰花瓣相容，追求最大程度地體現玫瑰風味。

要害  喬治堡

Quick Wit Fort George Brewery

接骨木花，屬忍冬科，是帶有麝香葡萄優雅甜香味的小黃花，是歐洲常見的高大林蔭街樹所生長的花朵，可以制成花草茶。芫荽，別名又叫香菜。當接骨木花和香菜碰撞，會有怎樣的口感？未經過濾的比利時小麥啤酒由于小麥麥芽含量高，往往非常淡色且渾濁，而且傳統上使用芫荽和橙皮釀造。

而要害非常不同，釀酒師使用了有機的檸檬草來產生柑橘的味道，再加上芫荽和野生接骨木花，讓人感受不到明顯的苦味，味蕾在順滑的小麥味道和異國香料味中探索，非常享受。

猜猜這是哪個精釀花園？

除了小編以上介紹國外酒款外，國內也有許多用特色本土花卉釀造的精釀，無論是桂花還是芙蓉，都給精釀啤酒帶來不一樣的色彩，下次國內花卉精釀大盤點等著你~

本文并非商用

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