在童年時代住過的小鎮上，每每經過已經廢棄的文化宮，我總能看到一家賣二手書和雜志的書攤。微微胖的老板大多時候都是安靜地坐在一邊，偶爾也會拿著雞毛撣子撣去書上的灰塵。

時隔十多年后，再回到那個小鎮，讓我感到詫異的是，那家書攤依然開著，在歷經夸張的通貨膨脹后，書的價格竟然沒變。

一度覺得這是個笑話，也感嘆老實人不爭。后來才發現，那種生活，其實才是他真正所希望的。

而已這種心態來經營酒廠的，其實也不少。

與其花錢來買更大的發酵罐

還不如花更多的時間在社區建設上

從一開始，有些人就是要以精釀啤酒為媒介，將經營一家酒廠當成自己的一種生活方式?；蛟S從以下這三家品牌中，你能理解到那些和主流不一樣的經營理念。

小丑王

小丑王(Jester King)成立于2010年，由Jeffrey Stuffings創立。

要說小丑王啤酒最大的特點，那大概就是他們的真性情。以釀造歐洲西部發展起來的農舍艾爾為主線，他們希望能盡可能地復原一種風格當時當地的原本樣貌。

雖然許多啤酒以農舍艾爾的名義銷售，但是用特別調整過的水、谷物、啤酒花以及并沒有地域特色的原料，又顯得并不“農舍”。反觀，小丑王的水來自酒廠旁邊的井，谷物則來自德克薩斯州中部的農場，而啤酒花則直接是在谷倉里干燥的，輔料更是當地農民有機種植的。

如今，小丑王占地165英畝，但這家酒廠的產量卻從來沒有增長過：依然是每年最多釀造2000桶啤酒。

“為了讓啤酒以我們希望的方式釀造出來，我們必須在占地面積上有所增加，而另一個條件，則是釀造規模保持現在這種最合適的狀態。”

在產量上不作要求，并不代表小丑王對于未來沒有展望。

“我們所生活的地方，有越來越多的人居住，而商業發展也正迎頭趕上?！盨tuffings說，“這樣的代價是鄉村越來越少，借由啤酒釀造，我們希望在這165英畝的土地上，創造更多的田園樂趣。”

據稱，小丑王正打算逐步向公眾開放遠足的路經，于此同時，也將開設自己的餐廳，便于遠道而來的游客休憩。此外，他們也希望將露營、木屋住宿、奶酪店的元素加進來，并且開始釀造蜂蜜酒。

“在這里，精釀啤酒是找到你與自然聯系的媒介。”

豎立

2018年算得上是豎立釀造(Upright Brewing)最重要的一年，因為這家酒廠在備受爭議的俄勒岡啤酒大獎賽中獲得了兩枚獎牌。

其一是銀獎的Dirty Passport煙熏拉格，其二則是拿到了金獎，混合發酵的Pathways賽松。

人們想著，這家“沉寂”了九年的啤酒釀造廠，終于被人看見，也是時候著手計劃，趁著熱度，至少在俄勒岡州玩一波營銷了。

然而，出乎所有人意料的是，產量不僅沒上去，創始人Alex Ganum還將每年釀造1200桶的產量，減少到了1000桶。

面對不解，他給的理由也只有兩個詞：

生活方式和啤酒

“我和很多從小型酒廠起步，但如今產量已經超過了15000桶的酒廠創始人或者釀酒師聊過。他們如今大多都在辦公桌后面對著營銷苦思冥想。他們以單純地喜歡釀酒而開始，如今卻不得不放棄他們最喜歡的事情；他們雇傭了三四十人來一起運營，各司其職，導致酒廠內部人與人之間的關系也變得微妙。這不是我們想要的?！?/p>

讓人感到難以置信的是，豎立這家酒廠，竟然只有三個人。

“我們的目的就不是要賺一百萬美元，”Ganum稱， “開設啤酒廠是一種生活方式，是為了將我們喜歡的東西分享給我們身邊的人。我們希望我們永遠懷著激情釀酒，生活?！?/p>

而在絕大部分酒廠開始將重點放在瓶裝、罐裝以及分銷上時，豎立反而在酒吧上投入了更多的資源。

“保持小型與獨立，相比擴大分銷區域、增加銷量、賺更多的錢，我們更專注于釀造好酒，享受釀酒的沒好事關。我們理想的世界，就是我們現在這個樣子?！?/p>

雙重大麥

開車經過雙重大麥(Double Barley Brewing)的時候，或許你會在路邊看到“小城鎮，大啤酒”這樣的標牌。這個標語不僅是雙重大麥的口號，同時也解釋了，為什么你可能沒有聽過史密斯菲爾德這個城市的名字，卻聽過這家酒廠的名字。

從2013年開業以來，這家酒廠就專注于釀造高酒精度和深色啤酒。

在北卡羅來納州，隨著競爭加劇，貨架上被更多品牌的精釀啤酒占據，精釀行業的從業者越來越明顯地感覺到壓力。

當然，這對于這家酒廠的兩位夫妻創始人Lane和Larry來說，并無大礙。正如他們所說：

“雙重大麥是一個能將不同的人聚集在一起的地方，所以我們的重點并不是營銷和賺錢?！?/p>

所以，雙重大麥為青年女性聯盟(Junior Women’s League)，Adopt-A-Cop等社區免費提供場地。此外，也會每個月定期舉辦慈善活動，與當地的農民們合作，以回饋社區。

不僅如此，雙重大麥也始終以他們的酒吧為關注點，為了支持當地的藝術家們，酒吧的墻上都掛滿了當地藝術家們的作品。當前來喝酒的人看到了哪一副喜歡的作品，賣出所得，雙重大麥都將一分不收地還給藝術家：這大概是為了支持當地藝術的發展吧。

“這家酒廠的概念可能和很多人所想象的不同，”Lane談到雙重大麥未來的時候說，“當我年輕的時候，我不介意努力工作，而現在，這里是我和我的家人、鄰居、朋友、善良的陌生人一起共享美好生活的地方。這才是我們想要的生活?！?/p>

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