稻草色、金色、琥珀色、棕色、黑色，常見的麥芽給啤酒帶來的就是這些顏色，這些不足以讓我們感到奇怪。

但如果有人說一杯桃紅色的酒是啤酒，很可能還有很多人反應不過來。

興起的桃紅啤酒

嚴格意義上來說，桃紅葡萄酒不是一種風格，而是一種趨勢。

在過去的一兩年里，精釀啤酒釀造商開始以桃紅葡萄酒為靈感，不斷地推出“桃紅啤酒”。其最顯著的特點，那就是其充滿少女心的桃紅色酒液。

加之濃密的奶油色泡沫層，倒進杯子里就有如冰激凌一般極具誘惑力。

不過，酒液中桃紅這種顏色并非來自于麥芽，而是水果、蔬菜、花卉、香料等輔料。因為概念起源于桃紅葡萄酒，因此，甚至有些桃紅啤酒是直接采用葡萄或蘋果混合釀造的。

來自丹佛的Crooked Stave，釀造了一款酸桃紅啤酒，非常受歡迎。

在主發酵階段，麥汁在大型的橡木桶(oak foeder)中發酵，從而得到酸啤酒基本的風味。而在二次發酵的階段，樹莓和藍莓則承擔起了桃紅啤酒“主角”的作用。

這兩種水果不僅豐富了呈現酸味的酒液，讓酸味變得更加柔和和復雜，同時也給啤酒帶來非常漂亮的桃紅色。

同樣，來自新奧爾良的Urban South Brewery，則使用了蔓越莓果泥和一些桃汁作為風味的補充和酒液顏色的調配。

最后的結果便是Carpé Rosé這款酒，5.5%的酒精度，并且經過蘋果酒調配。

“她看起來就像是一杯美味的桃紅葡萄酒，而且在口感上也非常干凈，這使得這款酒同樣非常適合推薦給非傳統的精釀酒客。通過增加分銷商來提高銷售額并非所有小型、并且關注本地市場的精釀啤酒釀造商所能承擔的。而通過對風味的調控來吸引當地更多的消費者，尤其是女性，完美地達成了擴大銷售的目的。”

從桃紅葡萄酒到桃紅啤酒

加州是美國的葡萄酒的重要原料產地，而葡萄恰好也可以給啤酒“染”上桃紅色。

正坐落在葡萄酒產區的火石行者(Firestone Walker)，其所在地有超過250家葡萄酒莊，種植著各類葡萄。他們的一款旗艦酒，Rosalie，就是采用幾種當地種植的葡萄來釀造的，包括霞多麗(Chardonnay)，長相思(Sauvignon Blanc)，麝香葡萄(Muscat)等。

當葡萄加入后，啤酒的酸度就會發生一些變化。火石行者也是不斷地對各類葡萄反復試錯，最終才找到了平衡點，選用了特定的幾種葡萄品種來釀造啤酒。此外，Rosalie也添加了芙蓉花，和白葡萄一起，完整了整款酒的香氣和味道。

Calicraft釀造公司，則在添加了葡萄的同時，還添加了櫻桃和覆盆子，得到了Rosé Ale。這款酒精度偏高，已經達到了6.5%，但是作為一款起泡桃紅啤酒，這款酒依舊保持了易飲性高的特質。

為了降低酒精度，他們也正考慮，采用葡萄皮來進行釀造，讓葡萄皮將紅葡萄酒的風味在啤酒里展現出來，卻不會貢獻更多的酒精。

桃紅葡萄酒的現狀

其實目前已經有很多酒廠推出了桃紅啤酒，而且，當中很多銷量都不小。

根據IRI在今年7月21日作出的數據統計，我們也可以看出，桃紅啤酒的的確確算得上是當前大熱的趨勢。

倒一杯酒，顏值又高，而且又易飲好喝，那么，誰會不喜歡呢？

而且從銷售額的數據上來看，桃紅啤酒，的確“給你好看”。

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