在前幾期推文中，有酒花兒提出了小型啤酒工坊的“外送服務”——提到精釀啤酒外送，包裝肯定是個不小的問題。無論是對酒液風味的保持、合理化生產成本、增強外送實用性...精釀啤酒的包裝都值得研究。今天，酒花兒CEO沈愷將為大家帶來啤酒包裝形式探討，歡迎老饕們在評論區分享觀點。玻璃瓶的好處顯而易見，它細長的頸部能很好地防止酒液泄漏，無論是用金屬蓋還是橡木塞，都能承受相當的瓶內二氧化碳壓力。玻璃是熱的不良導體，因此就算給它降溫需要更長時間，它的保冷性也要比易拉罐強。當然，從審美角度講，玻璃瓶普遍被認為比易拉罐更酷更時尚。它的缺點在于玻璃的透光性會使啤酒產生“日光臭”效應，所以在玻璃顏色的選擇上需要盡量使用棕色、黑色和深琥珀色。另一個突出的問題是玻璃瓶重量更大，包裝物流成本更高，循環利用玻璃瓶也遠比易拉罐來的困難得多。
相信大家在越來越多的精釀酒吧見過這種包裝，它的合理使用是需要一個橡皮塞子來密封玻璃壺，絕對不能敞口。Growler的字面意思是咆哮，它起源于19世紀，當時人們把酒裝在桶里面蓋上蓋子抱回家，一路上可能因為酒液不滿或者泡沫的原因，啤酒發出咕咕的撞擊聲，因此這種容器得名“咆哮者”。打酒壺可以讓啤酒保持新鮮長達幾個月之久，唯一的缺點就是因為無法補充二氧化碳，氣泡感不那么充足。市場上還出現了一種不銹鋼制的改良版growler，它包含一個更強勁有力的橡膠密封圈，號稱開罐倒出部分酒液以后，還能保存5-6天。無論哪種材質做的growler，對于力氣小的用戶來說，可能都不那么容易攜帶，有時候“咆哮者”的重量輕易就能達到5kg。
它隔光隔熱，隔絕氧氣，能夠存放各種風格的艾爾和拉格；不僅如此，啤酒桶還能作為二次發酵的完美容器來使用，因為它往往能承受巨大的內部壓力。啤酒桶可以使酵母，酒花，蛋白質等顆粒充分沉淀，即使在開桶以后，只要溫度合適，啤酒依然能夠保存很多天。不過Keg的缺點也顯而易見，首選傳統的keg桶并不能徒手啟用，它需要外部食品級的二氧化碳注入，并通過合理的制冷，分流，控壓，龍頭系統才能品嘗到。整套設備的安裝，清洗，維護都需要額外的資金和技術。不過，最近市場上開始越來越多出現簡易設備的以食品級塑料制成的啤酒桶，有些是直接用空氣壓縮酒袋，有些是發明了簡易的底座，可以簡單插拔。只要內袋的破損率和氧化程度可控，這種3-5升的建議啤酒桶設備未來有很大的機會走入家庭場景。
以Oskar Blues為代表的精釀啤酒廠用了幾十年的時間推廣易拉罐包裝。它的好處在于完全的封閉，徹底防止“日光臭”的發生，對于大量投放酒花的IPA風格啤酒，似乎保鮮的作用更為顯著。當然，易拉罐的生產采購成本和物流成本幾乎比玻璃瓶少了一半，這也是眾多啤酒企業大力推廣這一包裝形式的主要原因。易拉罐無需開瓶器，就可以徒手打開，隨時享用。喝完也可以回收再次利用。聽上去百利而無一害？事實上，易拉罐啤酒的銷量一直遠不及玻璃瓶。人們始終會把易拉罐和更為便宜的碳酸飲料聯系在一起，這一觀念的改變尚需時日；其次，雖然易拉罐隔光，但是它的導熱比玻璃瓶更快。還有一些“資深”的酒友堅持認為，從易拉罐里面倒出來的啤酒味道和玻璃瓶或者keg桶里面出來的就是不一樣。
據調查，整個俄羅斯有超過50000家塑料瓶打酒站。滿大街都可以看到邊走邊拿著塑料瓶喝啤酒的戰斗民族。塑料袋我估計最初的起源真的是我們的大青島，塑料袋喝啤酒幾乎已經成為青島的歷史文化傳統。而它的改進版是廣大精釀酒吧普遍使用的帶瓶蓋的硬質塑料袋。而缺點連外行可能都明白，塑料制品會使啤酒迅速氧化。據觀察，塑料袋啤酒的口味保持期普遍在48小時以內，前提還得是冷藏。
各有所長，各有所短，同樣也各有所需，更別說國外最前沿的研究是用紙做包裝運啤酒~說了那么多，在啤酒外賣廣泛引起關注、包裝實用性越來越重要的今天，您會選擇哪種包裝形式呢？
用戶點評 共 4 條評論
玻璃瓶適合收藏展示，易拉罐適合運輸攜帶。
我喜歡易拉罐。
玻璃瓶 我喜歡各種瓶蓋
為什么沒有國內酒廠考慮過用瓷瓶瓦罐作容器呢？