今天帶來的這款鵝島波旁世濤2019（Goose Island Bourbon County Stout），是一款具有威士忌風(fēng)味的精釀啤酒。

啤酒和威士忌怎么混搭到一起了？這還要得益于鵝島嘗試把威士忌的桶藏工藝嫁接到啤酒上。

一鳴驚人的“桶藏”威士忌

威士忌的生產(chǎn)有一道很重要的“桶藏”工藝，威士忌70%的風(fēng)味都是源自于橡木桶，成色是否鮮亮，口感是否豐富，必須由“桶藏”決定。

橡木桶的第二春

鵝島波旁世濤誕生于1992年，鵝島釀酒廠也迎來了一個極具紀(jì)念意義的時刻：第1000批次啤酒即將誕生。如何賦予這批啤酒非凡內(nèi)涵，成為了鵝島前釀酒總監(jiān)格雷格·霍爾Greg Hall所面臨的一大挑戰(zhàn)。

在一場融合啤酒、威士忌與雪茄的品鑒晚宴上，觥籌交錯間，他的腦海中迸發(fā)出前所未有的釀造靈感：若在波旁橡木桶中陳釀啤酒，二者將碰撞出何種獨特風(fēng)味？

在此靈感的推動下，第一款波旁世濤啤酒由此問世。

第一款鵝島波旁世濤革命性將啤酒“藏”于波旁威士忌的酒桶中，大膽突破了普通啤酒的發(fā)酵時長（通常2-8周），陳釀一年之后，才擁有了這別具一格的威士忌風(fēng)味。

“桶藏”一下，卓然不同

“桶藏”工藝是決定威士忌風(fēng)味和價值的第一要素。

上等的波旁威士忌，原酒必須要在新制烘烤過的白橡木桶中貯藏兩年以上，才是絕佳。

鵝島延續(xù)了這個嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)，在啤酒的基礎(chǔ)發(fā)酵之后添加了一個“過桶”的環(huán)節(jié)，專門取八年以上的上等波旁白橡木桶去貯藏酒液。

把威士忌這頭“猛獸”加進(jìn)啤酒

比起啤酒短頻快的生產(chǎn)節(jié)奏，鵝島波旁世濤耗時一年的過桶靜候，在時間的利用上，可以說是非常奢侈，把工匠精神發(fā)揮到了極致，給酒液留足時間去吸收波旁酒桶中殘留的波旁香氣。

這樣，一年后開桶之時，普通的啤酒口感已經(jīng)不能和鵝島波旁世濤同日而語了，它具有了威士忌一般的復(fù)雜風(fēng)味。可以品嘗到可可、香草、焦糖、杏仁、車?yán)遄拥蕊L(fēng)味的甜苦融合，層次分明。

這種獨特的醇香可可和堅果味，只有融合波本威士忌才能迸發(fā)的全新口味，入口的醇度和過喉的順滑感，就更不必說，再講究的啤酒花也調(diào)配不出。

如果你本就偏好濃醇口味的世濤，那這款2019年份鵝島波旁世濤你一定要嘗試一下！

鵝島波旁世濤顛覆而來

歷史總是驚人的相似。

威士忌誕生之初并不被世人認(rèn)可，甚至被認(rèn)為是不符標(biāo)準(zhǔn)的異類，后來才開始逐漸展露頭腳。

1995年，鵝島波旁世濤參加大美國啤酒節(jié)，竟然因沒有適用的標(biāo)準(zhǔn)去評定它而被“榮譽退賽”。但并不影響它震驚了美國精釀啤酒界。

2004年鵝島開始在富爾頓街頭啤酒廠進(jìn)行批量生產(chǎn)試驗。經(jīng)歷了反復(fù)雕琢和歷練之后，鵝島波旁世濤已經(jīng)備受粉絲追捧。所以在2010年“黑色星期五”一經(jīng)推出就供不應(yīng)求，引發(fā)了更大批量的關(guān)注，需求量開始爆炸式增長。

之后在國際上多次獲得啤酒節(jié)獎，曾被美國國家釀酒協(xié)會內(nèi)刊Zymergy評為全美年度十佳啤酒之一，在美國陸續(xù)收獲了越來越多精釀人士的擁躉。

所以，當(dāng)初只是為了紀(jì)念鵝島第1000批啤酒而來的意外之作，就這樣并入常規(guī)生產(chǎn)線，開始了更具規(guī)模的量產(chǎn)。

如今，鵝島的桶陳設(shè)施已發(fā)展成為美國最大的桶陳設(shè)施之一，面積可達(dá)12.1萬平方米，鵝島也從未停止創(chuàng)新的腳步，研發(fā)出了更多豐富的口味，每年都發(fā)布多達(dá)6個新品。

從全美各地采購頂級的酒桶，并嘗試使用不同類型的酒桶進(jìn)行過桶釀造。如今大多數(shù)美國啤酒廠都用這種技術(shù)來釀造特殊的精釀啤酒，這在精釀啤酒屆是一個極具競爭力的做法。

由鵝島波旁世濤起頭的這場“過桶”革命，不僅定義了頂級精釀的標(biāo)桿工藝，也讓鵝島波旁世濤功成名就，在Rate Beer和Beer Advocate（海外專業(yè)啤酒網(wǎng)站）均獲得了100%滿分評價。

未來，鵝島將載譽前行，為精釀啤酒屆帶來更頂級的作品！