接「上」篇。

木桶貯藏的啤酒

「Ⅵ.試試過桶的啤酒」這里說的過桶的時候可不是指裝在酒桶里打出的扎啤，而是傳統英國啤酒風格當中，將啤酒裝到木桶里進儲存，酒體本身會吸收木桶的味道，從而口味變得更加復雜多元。在現代精釀啤酒當中，過桶的玩法也不僅僅是英國人了，世界各國的酒廠都有將啤酒在一種木桶甚至多種木桶當中貯藏的先例。

橡木塊（屑）

在家釀的領域當中，未必所有人都買得起昂貴的木桶（不僅指橡木桶），我們會買些橡木塊干投到正在發酵或者已經發酵完成的啤酒當中，讓酒體來吸收橡木塊的味道達到增味。

對這張圖不發表看法

「Ⅶ.嘗試來自不同國家的啤酒」啤酒在幾乎每種文明該當中都有著悠久的歷史，由于自然條件的差異，不同地域的谷物或者啤酒花之類的調味原料都不盡相同，因此在不斷前行的釀造當中，各個地域之間的啤酒產品會有著不同的風格和口味。從產區和歷史上的不同去感受每種風格的特色或者它們之間的區別，你會發現另外一個欣賞啤酒的角度。

捷克百威

比如德國、捷克這一帶的比爾森（Pilsner）啤酒，甚至你可能不知道除了美國有百威（Budweiser）啤酒外，捷克還有一個。柏林小麥（Berliner Weisse）和煙熏啤酒（Smoked Bamberg）則是來自德國的口味非同尋常的風格。

現代精釀啤酒的旗幟

法國、比利時、荷蘭這三個國家的啤酒則有著更多的淵源，法蘭德斯紅艾（Flanders Red Ale）就是在這一帶誕生的，這種風格的出現則又與英倫風格的啤酒傳入比利時有著很大關系。現在我們又看到美國成為了現代精釀啤酒的旗幟，要知道美國可幾乎都是有著釀造手藝的歐洲人建立的新大陸移民國家。

啤酒不是越冰越好喝

「Ⅷ.在合適溫度喝啤酒」我無數次對客人講過，啤酒不是越冰越好喝，往啤酒里加冰塊簡直就是犯罪。飲用溫度過低或者過高，都會將一啤酒的一些風味元素屏蔽掉。輕淡的啤酒最好在7oC到9oC這個區間喝，深色啤酒或者更烈、口感更復雜的啤酒的飲用溫度可以提升到10oC以上，甚至達到室溫。當然這并不是一個規范下來的客觀指標，只要你能夠了解不同啤酒風格在哪種溫度下表現得更出色一些就好。

使用合適的酒杯

「Ⅸ.使用合適的酒杯」相信酒館老板通常會比較反感喝N種啤酒要求換N個酒杯的客人，而反感的點一定是客人只要他們自己認為漂亮又得瑟的酒杯，而根本不是最適合的杯形。我們愿意告訴客人用什么樣的酒杯是合適的，而不是僅僅為了漂亮而已。

幸福的事

在我看來，品脫杯和高腳的郁金香杯基本就可以覆蓋大部分的啤酒風格，而它們分別對輕淡的啤酒和口感復雜的啤酒，觀察酒體、保持泡沫和聚攏香氣的功能都可以照顧得到。當然，如果你有種類更豐富的啤酒杯，那是一件特別幸福的事。

心情不好啤酒也沒味兒

「Ⅹ.氛圍也重要」喝酒呢，最重要的就是開心。如果你精神不佳，情緒的變化多少會影響到你的味覺，如果你追求完美，享受啤酒前必須得開開心心的。

毒師的啤酒會串味兒嗎？

當然，我想說的氛圍不單指精神上的，更多的想提醒你如果要享受啤酒，別讓嘴里或者身上的煙味，廚房味，香水味或汗味干擾到，品嘗啤酒前吃過的東西也會對味蕾有影響。如果你正研究啤酒佐餐這件事，那么就當我什么都沒說，我們要給啤酒足夠的開放和自由。

和好朋友一起分享好啤酒

至此，10條如何去享受啤酒的文章碼完了。如果你經過了上面的洗禮，相信你已經是朋友當中很懂啤酒的一個了。那么我還有最寶貴的一條經驗：把最好的啤酒與同你一樣熱愛啤酒的朋友們分享，共同找到一個最好的方向去享受啤酒。

「后記」昨天是星期二，也是啤酒圈建外SOHO店三周年的日子。這個位置并不顯眼的小店深藏在國貿商圈當中，它經歷了不少風雨和花瓣，卻并不顯山露水。靜靜的，它已經三歲了，在下一個周二前，如果你在北京，有空的話就來這里喝上一杯杯掌柜自釀的IPA，出示這篇文章，會有一點小小的驚喜。