作者：海綿兇

精釀圈網紅素人一枚，江湖上最兇的一塊海綿，但長相和眉善目，兇的是他朋友圈里曬的好酒們。長居北京。

2016 年馬上就要過去了，我喝了一年的酒，也看到了好多事，如果要總結今年精釀圈關鍵詞的話，除了「渾濁」外，應該就是 “Top 50” 。很多人拿著 Top 50 作為標桿，很多人拿著 Top 50 作為賣點，感覺這個圈子越來越像新英格蘭 IPA 那樣，越來越渾濁了。

注解：

文章中的 “Top 50” 特指美國啤酒評分網站 RateBeer ，經大數量級用戶對酒庫啤酒評分總結出的排名，分為總排名與風格排名。

（總風格榜單）

（分類風格榜單）

隨著 2016 年精釀市場井噴般的發展，啤酒發燒友、進口商等，無不各顯神通地透過各種渠道把國外的精釀啤酒帶進了大家的視野，從年初的 Mikkeller 數款大貨進關，到 Stone Enjoy By 人手一支，再到灌裝至入手只有一周時間的「渾濁型IPA」，無不令人稱奇。

我是一個幾乎關注所有淘寶上正經做精釀啤酒的用戶，隔三差五刷一刷上新，總能驚呼「臥槽，XXX居然來大貨了？！」，再看看朋友圈「我靠，這都給背回來了！」

可這樣真的是好事嗎？

大家可能會覺得選擇多了，好酒更好買了，改革開放春風吹滿面了，不用對著大神的照片整天戳眼了。就這樣在買、買、買的道路上，我發現很多人越來越浮躁，越來越摸不著眼前的方向，好像覺得喝些在淘寶都能買到的便宜酒真不值得一提，只有入門的人才喝那些大貨，只有孤品、高價酒才是大咖之選，可能昨天剛第一次喝到 Punk IPA 還在罵真他媽苦，今天剁手買一罐 Very Green 捏著鼻子喝完，滿朋友圈的吹牛逼去。

我并不是要否定大家辛苦背酒和進口商的勞動成果，我只想和大家說：「外面的野花雖香，也不要忘了身邊的美麗。」淘寶上很多很多 Top 50 的好酒，它們都是適合練習并熟知風味與風格的教材，性價比極高，就算是一個對自己沒那么嚴格，只想享受美味的酒鬼，這些酒也可以讓你花最少錢的錢買到最大的滿足。

正因為攀比的風氣增長，慢慢地會有其實不怎么好的酒，或者價格非常非常黑的販子在市場上空手套白狼。看到這種事情我特別不舒服，希望大家多去了解一些資料再下手，想想到底值不值得，自己是不是真的喜歡。但也不得不佩服現在輿論的威力，有名的大廠子不一定釀出來百分百就是好酒，多多利用 RateBeer 、酒花兒這些 app 工具去查一下資料。如果還沒到看破紅塵的境界，還有許多好酒在等著你，那何必浪費你的錢與機會呢？

很多人知道我是 Stone 的粉絲，可我也不會一味的捧臭腳，有些 Stone 的酒，我打的分數要比大部分人低。

只有真正嘗過好的酒，你才有足夠的自信知道什么酒不好，壯大自己后才能做到不被外力所干擾。這些 Top 50 大貨的存在，正是可以讓大家正確認識每個風格標準風味的機會，這樣才不辜負你喝的每一口尖貨。

當然了，很多酒花類的啤酒會因為溫度、陽光暴曬或者運輸時間過長等因素，導致到手后的酒花風味已衰退或沒有釀酒師想表達的風味。遇到這種情況我們也沒辦法，大家盡量在購買前詢問一下包裝日期，雖然沒必要追求一周內喝進嘴，只要是三個月內的酒，啤酒花風味都不會衰退得太過分的。最近冷鏈運輸越來越多，進口商到港速度也越來越快，我相信這種情況都會慢慢改善。

在前陣子，我特意在某淘寶店買了幾瓶酒：

這九款酒淘寶價格才200多元，還包郵！基本上也就是買了一瓶孤品尖貨的價，而且還不是特別牛逼的那種尖貨。

（從左到右）

甜世濤（十三名）：Rogue Chocolate Stout／80元

棕色艾爾（十四名）：Rogue Hazelnut Brown Nectar／20元

世濤（十三名）：Rogue Shakespeare Oatmeal Stout／23元

帝國波特（第五十名）：Flying Dog Gonzo ImperialPorter／25元

波特（第四名）：Founders Porter／25元

比利時艾爾（第二名）：Orval／50元

比利時烈性艾爾，評分98，現已被擠出Top50榜單：Duvel／13元

比利時四料（二十名）：La Trappe Quadrupel／18元

比利時烈性艾爾（十一名）：Chimay Bleue Grande Réserve／15元

這些酒可以讓你正確認識到比利時酵母的水果脂香，Brett 的 Funky 霉香、花香；認識到啤酒中的醇厚巧克力味，麥芽所帶來多變的咖啡、可可風味；認識到原來修士們能把深色酒液玩出多么復雜的變化。

把這些味道深深的烙印進腦海后，下回喝到 Funky Buddha 的 Last Snow 時，你可以和人家說這款波特的椰子、咖啡風味雖然非常完美，但我更喜歡 Founders Porter 的巧克力和濃厚太妃糖風味，我還在家屯了一箱過冬呢；再有人和你說加入 Brett 酵母釀造的啤酒是公廁味道時，你可以一臉居高臨下的告訴他去嘗嘗 Orval 吧，這個修道院酒廠數十年如一日地在釀造這款 Brett 酵母啤酒，那股撩鼻霉香、干花香，真是讓我到現在還沉醉其中；再有人和你拽 Duvel 這種大廠子根本不算精釀，喝這種酒太丟人了，你就能告訴他 Duvel 曾長期霸佔比利時烈性艾爾 Top 50 榜單，那股比利時酵母特有的水果脂香，好像一下子把人丟進了豐收的果園，而且有良心的大廠在品控環節會更加值得信賴，天下烏鴉并不是一般黑。

所有的這些，只是為了讓大家能正確地享受精釀啤酒帶給我們的樂趣，當然好的酒貴點也值得，但你也不想喝到一瓶好幾百的啤酒時，你身邊的小伙伴們都在交口稱贊這款酒表達出的十種風味復雜又融洽、麥芽骨干支撐的非常棒、酵母味道讓人舒服時，你根本覺得這就是一杯苦藥水吧？

前文舉得例子只是好酒大貨中的冰山一角，希望大家靜下心，慢慢的去探索精釀的世界，相信你的選擇，別去聽許多妄議，學會自己判斷優劣，希望大家都喝好～

- END -

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