啤酒屬于好友之間的小聚，或是派對(duì)上和果汁汽水并列的暢飲選擇，“絕不會(huì)有人帶一瓶啤酒去正式的晚宴” —— 這幾乎是一個(gè)全世界的共識(shí)。

雖然精釀酒廠越建越多，酒款越來越高端，但是想要吸引年輕人的注意卻越來越難，根據(jù)最近美國啤酒協(xié)會(huì) (Beer Institute) 進(jìn)行的調(diào)研數(shù)據(jù)顯示：年輕人對(duì)于啤酒的看法依然沒有改觀，甚至可以用“冷漠”來形容。

啤酒協(xié)會(huì)的主要調(diào)查對(duì)象為 21 - 24 歲的 95 后年輕人，這些年輕人雖然只占到合法飲酒人群數(shù)量的 7%，但卻是啤酒消費(fèi)的主力軍，學(xué)生聚會(huì)、轟趴派對(duì)，這些場合為啤酒貢獻(xiàn)了大量的銷量。

然而協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)表明，啤酒在這些年輕群體中似乎面臨著“巨大的挑戰(zhàn)”。

年輕人喝的最多的還是大綠棒子 —— 工業(yè)淡啤

首先，只有 25% 的年輕消費(fèi)者認(rèn)為啤酒適合自己飲用，在前一周喝過酒的消費(fèi)者樣本中，這一數(shù)字為 31%。

這可能是這一調(diào)查中最值得玩味的，協(xié)會(huì)的首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家 Michael Uhrich 也說：“這個(gè)數(shù)字比我們預(yù)期的要低的多”。美國年輕人在聚會(huì)或社交場合中灌掉了大量的啤酒，但其中的大多數(shù)卻認(rèn)為不適合自己。考慮到飲酒習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，絕大多數(shù)啤酒酒客都會(huì)慢慢地向其他酒精飲料轉(zhuǎn)移，顯然這一結(jié)果可能是個(gè)危險(xiǎn)的信號(hào)。

同時(shí)，只有約 3 成年輕人認(rèn)為“啤酒適合所有場合”，這和葡萄酒的結(jié)果比較接近。

如開頭所說，很少有人認(rèn)為啤酒是一種“特別”的飲料，常與汽水、果汁飲料等相提并論。實(shí)際上這次調(diào)查也反映出了同樣的問題，約 20% 的年輕人認(rèn)為啤酒相對(duì)于普通飲料而言足夠“特別”，這比葡萄酒和烈酒的數(shù)據(jù)少了一半 (約 40%)。

從此引出的是啤酒在公眾范圍內(nèi)的“復(fù)雜度”認(rèn)知，只有 2% 的 95 后年輕人認(rèn)為啤酒是復(fù)雜的飲料，卻有 38% 認(rèn)為葡萄酒十分復(fù)雜 —— 雖然精釀啤酒的發(fā)展已經(jīng)讓啤酒的固有形象有所改善，但是依然沒有滲透入年輕一代。

精釀啤酒一直想要向年輕市場靠攏，這一點(diǎn)從這幾年流行的酒款趨勢便能得知 —— 品鑒門檻越來越低，越來越易飲。然而年輕人似乎總是對(duì)精釀興趣平平：過高的價(jià)格難以吸引剛走上社會(huì)的年輕人，缺少飲酒經(jīng)驗(yàn)更讓人難以從精釀啤酒中體會(huì)到深度，“如果他壓根不喝啤酒，那就更不可能接觸精釀”。

近年來的精釀關(guān)鍵詞：渾濁、水果

啤酒協(xié)會(huì)借著這份調(diào)查報(bào)告?zhèn)鬟_(dá)了行業(yè)內(nèi)長久以來的擔(dān)憂，這些年輕人對(duì)于啤酒的刻板印象不僅影響了他們當(dāng)下的酒精飲料選擇，在他們將來變得更有錢之后亦是如此。“美國的酒廠品酒室內(nèi)充斥著中老年人。” —— 有人這樣評(píng)價(jià)道。

但是我們需要為此擔(dān)憂嗎？對(duì)這一調(diào)查結(jié)果持反對(duì)意見的也不少，許多人認(rèn)為精釀的受眾并不是這些 95 后年輕人，畢竟大部分精釀愛好者都是喝膩了工業(yè)淡啤后才逐步轉(zhuǎn)變過來的，這其中的過程不容忽視：他們?cè)诖髮W(xué)期間越反感工業(yè)啤酒，那么在未來越有可能向精釀轉(zhuǎn)變。

另外，協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示 44％的人因?yàn)椴幌胱兣侄缓绕【啤?4％的人表示他們就是喜歡喝其他的酒、42％則是因?yàn)榻】狄蛩亍?0% 的人考慮到啤酒的應(yīng)用場景而不喝啤酒，不過這一調(diào)查恐怕還得加上一個(gè)價(jià)格因素才更為合理。