每當(dāng)有新事物或者新發(fā)現(xiàn)的時(shí)候，你總會(huì)聽到反對(duì)者的聲音，但是你并不需要太在意他們的看法，做自己想做的，認(rèn)為對(duì)的事情，這才是該有的態(tài)度。

不說別的，至少，精釀啤酒的世界里，很多釀酒師和釀造品牌都秉持著這樣的態(tài)度。

實(shí)驗(yàn)型啤酒，就是證明。

那么什么是實(shí)驗(yàn)型啤酒？

火石行者推出的一款實(shí)驗(yàn)型啤酒

脫離了創(chuàng)新的啤酒，肯定算不上是實(shí)驗(yàn)型啤酒，可以說，實(shí)驗(yàn)型啤酒是新啤酒、新風(fēng)格的孵化器。

所謂實(shí)驗(yàn)型啤酒，指的是主要以谷物為基礎(chǔ)，并使用不常見的技術(shù)、原料進(jìn)行發(fā)酵的啤酒（包括艾爾、拉格或其他類型發(fā)酵的啤酒）。但是有一個(gè)基本的要求，即當(dāng)中51%的可發(fā)酵的碳水化合物必須是來自于麥芽谷物。

雖然很多人都以保守的觀點(diǎn)看待實(shí)驗(yàn)型啤酒中的創(chuàng)新態(tài)度，但同樣想要探尋新風(fēng)味的酒客也不少，也正是在這樣的背景之下，實(shí)驗(yàn)型啤酒開始成為釀酒師探索的一個(gè)新領(lǐng)域。

其實(shí)也是這樣一個(gè)目的，夢(mèng)想釀造以“探索”作為主題，推出了“探索(Discovery)”實(shí)驗(yàn)型啤酒系列。

探索啤酒 2號(hào) 賽松

賽松，一直以來就是在夏季非常受歡迎的一種啤酒風(fēng)格，而它的誕生，本身也就是在夏季為了給農(nóng)場(chǎng)辛苦工作的人消除疲勞之用。高發(fā)酵度，帶有獨(dú)特的辛香和水果般的酯香，讓人感覺相當(dāng)清爽，同時(shí)也不至于風(fēng)味太貧乏，缺少變化。

探索啤酒 2號(hào)，則采用了高溫發(fā)酵的方式，其發(fā)酵溫度要比一般的艾爾酵母發(fā)酵溫度還要高兩三度，以此讓賽松酵母貢獻(xiàn)出更多的酯香和辛香。此外，杜松子的加入讓這款賽松多了堅(jiān)果的味道，甜橙粒和檸檬粒也作為點(diǎn)綴，搭配上柑橘屬香型酒花，讓這款賽松的風(fēng)味更加完整。

而6.8%的酒精度，也讓這款酒在夏季飲用并無壓力。

黑絲絨榛子拉格

黑絲絨拉格是一款榛子黑色拉格，其靈感源自巧克力榛子檸檬咖啡。通常一款好的拉格給人一種風(fēng)味細(xì)膩不張揚(yáng)，收口非常干凈的感覺，但黑絲絨卻一反常態(tài)：

為了更突出麥芽的風(fēng)味和變化，這款酒特別將咖啡麥芽添加了進(jìn)去，搭配上巧克力等其它特種麥芽，很容易讓人誤解成一款波特或者世濤。

黑絲絨的層次感因榛子和可可的加入而變得更豐富，少量的檸檬粒也一定程度上和麥芽甜味產(chǎn)生對(duì)比，并削減了這款酒的膩感，得以平衡。

胡鬧還是創(chuàng)新？

你覺得這是胡鬧，還是創(chuàng)新，都取決于自己的判斷，無人能左右。

另一半(Other Half)，其實(shí)也推出過一系列以數(shù)字命名的實(shí)驗(yàn)酒，這些數(shù)字編號(hào)，其實(shí)是指尚在實(shí)驗(yàn)階段的新品種酒花。

對(duì)于狂熱的酒花愛好者和啤酒極客們而言，這個(gè)實(shí)驗(yàn)款系列恰到好處地滿足了他們對(duì)于新品種酒花的好奇。更大層面上來說，新品種酒花的出現(xiàn)也勢(shì)必讓未來的啤酒表現(xiàn)出更多不同香氣和味道的可能性，而這些，都是從實(shí)驗(yàn)型啤酒這個(gè)階段開始的。

保守主義的反對(duì)者必然也會(huì)存在，因?yàn)閷?duì)于實(shí)驗(yàn)型啤酒而言，創(chuàng)新意味著沒有前人留下的足夠經(jīng)驗(yàn)，而多了一點(diǎn)冒險(xiǎn)的色彩；同樣在市場(chǎng)上，消費(fèi)者對(duì)于一款新風(fēng)味的啤酒也需要時(shí)間去適應(yīng)這種沖擊感。實(shí)驗(yàn)型啤酒的不穩(wěn)定性，恰好是保守主義者持以的反對(duì)理由。