每當有新事物或者新發現的時候，你總會聽到反對者的聲音，但是你并不需要太在意他們的看法，做自己想做的，認為對的事情，這才是該有的態度。

不說別的，至少，精釀啤酒的世界里，很多釀酒師和釀造品牌都秉持著這樣的態度。

實驗型啤酒，就是證明。

那么什么是實驗型啤酒？

火石行者推出的一款實驗型啤酒

脫離了創新的啤酒，肯定算不上是實驗型啤酒，可以說，實驗型啤酒是新啤酒、新風格的孵化器。

所謂實驗型啤酒，指的是主要以谷物為基礎，并使用不常見的技術、原料進行發酵的啤酒（包括艾爾、拉格或其他類型發酵的啤酒）。但是有一個基本的要求，即當中51%的可發酵的碳水化合物必須是來自于麥芽谷物。

雖然很多人都以保守的觀點看待實驗型啤酒中的創新態度，但同樣想要探尋新風味的酒客也不少，也正是在這樣的背景之下，實驗型啤酒開始成為釀酒師探索的一個新領域。

其實也是這樣一個目的，夢想釀造以“探索”作為主題，推出了“探索(Discovery)”實驗型啤酒系列。

探索啤酒 2號 賽松

賽松，一直以來就是在夏季非常受歡迎的一種啤酒風格，而它的誕生，本身也就是在夏季為了給農場辛苦工作的人消除疲勞之用。高發酵度，帶有獨特的辛香和水果般的酯香，讓人感覺相當清爽，同時也不至于風味太貧乏，缺少變化。

探索啤酒 2號，則采用了高溫發酵的方式，其發酵溫度要比一般的艾爾酵母發酵溫度還要高兩三度，以此讓賽松酵母貢獻出更多的酯香和辛香。此外，杜松子的加入讓這款賽松多了堅果的味道，甜橙粒和檸檬粒也作為點綴，搭配上柑橘屬香型酒花，讓這款賽松的風味更加完整。

而6.8%的酒精度，也讓這款酒在夏季飲用并無壓力。

黑絲絨榛子拉格

黑絲絨拉格是一款榛子黑色拉格，其靈感源自巧克力榛子檸檬咖啡。通常一款好的拉格給人一種風味細膩不張揚，收口非常干凈的感覺，但黑絲絨卻一反常態：

為了更突出麥芽的風味和變化，這款酒特別將咖啡麥芽添加了進去，搭配上巧克力等其它特種麥芽，很容易讓人誤解成一款波特或者世濤。

黑絲絨的層次感因榛子和可可的加入而變得更豐富，少量的檸檬粒也一定程度上和麥芽甜味產生對比，并削減了這款酒的膩感，得以平衡。

胡鬧還是創新？

你覺得這是胡鬧，還是創新，都取決于自己的判斷，無人能左右。

另一半(Other Half)，其實也推出過一系列以數字命名的實驗酒，這些數字編號，其實是指尚在實驗階段的新品種酒花。

對于狂熱的酒花愛好者和啤酒極客們而言，這個實驗款系列恰到好處地滿足了他們對于新品種酒花的好奇。更大層面上來說，新品種酒花的出現也勢必讓未來的啤酒表現出更多不同香氣和味道的可能性，而這些，都是從實驗型啤酒這個階段開始的。

保守主義的反對者必然也會存在，因為對于實驗型啤酒而言，創新意味著沒有前人留下的足夠經驗，而多了一點冒險的色彩；同樣在市場上，消費者對于一款新風味的啤酒也需要時間去適應這種沖擊感。實驗型啤酒的不穩定性，恰好是保守主義者持以的反對理由。

實際上，在一款實驗型啤酒的背后，還有有很多“不成功”的實驗型啤酒。一款有著特別奇怪且讓人不舒服的異味、風味沖突的啤酒推出市場其實是對消費者不負責任。

從釀酒師本人，到釀酒團隊，再到啤酒品鑒愛好者的認同以及通過專業的品控，無論從對啤酒的主觀感受還是客觀的品質控制標準，每一步都不可少。

正因如此，夢想釀造也是從十多款實驗酒中最后挑選出的兩款，并多次改善配方后才得以推出市場。

因為，夢想釀造想給你喝一口好酒。

另一點需要考慮的則是每一款酒背后的成本，因而通常，實驗酒從一開始，就是非常小的批量。挪威的森林和黑色拉格，這兩款酒的量非常少，分別僅有120瓶和100瓶。

如果你喝到了這款酒，而且喜歡的話，記得給我們反饋，你的意見將是決定是否接下來要再出一批或者幾批的關鍵因素之一！

注：這兩款限量酒將于近日在酒花兒優品商城限量上線，敬請關注酒花兒APP系統消息！

最后，是大家喜聞樂見的福利：

因為這兩款的量非常少，因而這次，我們將從微信公眾號和酒花兒APP的留言中，各選出兩名幸運酒友，隨機贈送一瓶黑絲絨榛子拉格或探索者2號賽松。

活動截止日期：7月12日17:00。