2015年10月28日，抱著對(duì)精釀啤酒的喜愛，夢想釀造品牌成立，要做一件他們一直想做的事情：釀一杯大家喝著都感覺不錯(cuò)的中國精釀。

時(shí)隔32個(gè)月，他們有了一個(gè)更大膽的想象：以年產(chǎn)量5萬噸為目標(biāo)，秉持工匠精神，持續(xù)地釀造和推出好啤酒，并不斷探索出適合中國人自己的精釀。

而這個(gè)想象，正在變成現(xiàn)實(shí)。

新酒廠奠基儀式

6月28日，夢想釀造新酒廠的建成計(jì)劃，在奠基儀式上拉開了序幕。

我們一直喝著漂洋過海來的啤酒，即便我們自己在建造酒廠的時(shí)候，也是采用海外品牌的設(shè)計(jì)風(fēng)格。

而這一次，新酒廠將采用傳統(tǒng)的白墻青瓦徽式建筑風(fēng)格，把其打造成為中國第一家“帶有中國風(fēng)情的精釀酒廠”。這體現(xiàn)的是夢想釀造想要扎根本土，釀造好酒的信念，也是夢想釀造對(duì)在探索適合中國人的精釀道路上的決心。

將來，這家新酒廠也會(huì)開放參觀：坐落在宿州的交通主干道上，新酒廠距離宿州的交通樞紐宿州東站不到5分鐘的車程，同時(shí)也是宿州市政府重點(diǎn)支持的前五大項(xiàng)目。建成以后，這里將成為集釀酒、餐飲于一體的特色人文參觀景點(diǎn)。

目前，計(jì)劃的第一期工程已經(jīng)啟動(dòng)，并且將在一年內(nèi)完成，屆時(shí)，其年產(chǎn)能將能達(dá)到5000千升，相當(dāng)于全美前50精釀酒廠的產(chǎn)能標(biāo)準(zhǔn)。

讓更多人喝到好精釀，夢想釀造從未止步

酒廠在建立之初就獲得了政府授予的釀酒資質(zhì)和釀酒執(zhí)照。

2017年6月和7月，酒廠再次投入大筆資金，引進(jìn)了德國原裝的GEA離心機(jī)，增添了一條含沖洗、裝瓶為一體的意大利GAI瓶裝生產(chǎn)線。

德國GEA離心機(jī)

意大利GAI瓶裝生產(chǎn)線

隨即，無菌實(shí)驗(yàn)室落成，使用全自動(dòng)化試驗(yàn)設(shè)備，讓啤酒釀造的品質(zhì)得以進(jìn)一步提升和更有效地控制。至此，酒廠完成生產(chǎn)、檢驗(yàn)、包裝、品控和實(shí)驗(yàn)于一體，成為目前國內(nèi)規(guī)模最大、設(shè)施最完善的獨(dú)立精釀啤酒廠。

同時(shí)，夢想釀造第一款瓶裝產(chǎn)品 - 小目標(biāo)美式淡色艾爾上市。很幸運(yùn)，品牌的初次露出，就受到了大眾的好評(píng)與喜愛。開售三個(gè)月后，裝灌的10余萬瓶小目標(biāo)全部銷售一空，供不應(yīng)求。

2017年10月，罐裝生產(chǎn)線開始搭建，消費(fèi)者在瓶裝和罐裝上有了更多的選擇。也正是本著“讓更多人喝到一口中國精釀”的初心，新酒廠的項(xiàng)目啟動(dòng)。

釀造更適合中國人的好精釀

什么是好精釀，最重要的前提就是酒本身的品質(zhì)要好。

閉門造車其實(shí)并不適合釀造行業(yè)。如今，放眼于世界，精釀掀起一股又一股的熱潮，新風(fēng)味、新口感、新風(fēng)格的啤酒不斷地涌現(xiàn)。釀造好啤酒，需要不斷地在思維上產(chǎn)生碰撞，在釀造上相互交流。

而合釀是最好的方式。

從2017年下半年開始，酒廠先后和希臘索羅，愛沙尼亞珀亞拉，比利時(shí)鳥巢，美國北緯33，澳大利亞怪獸，美國石匠合釀。

從歐洲到美洲和大洋洲，從老世界到新世界，以合釀的方式，夢想釀造在不斷地在釀酒上產(chǎn)生新的突破。

部分合釀酒款

已推出的合釀酒款

夢想釀造

X

索羅

夢想釀造 / 索羅舉栗子香豆棕色艾爾（易拉罐）

夢想釀造 / 索羅泰迪熊比利時(shí)深色烈性艾爾

夢想釀造 / 索羅橙味世濤

珀亞拉

夢想釀造 / 珀亞拉花火未過濾IPA

夢想釀造 / 珀亞拉絲綢之路粉鹽甜世濤

鳥巢

夢想釀造 / 鳥巢白月光比利時(shí)小麥

夢想釀造 / 鳥巢太妃糖比利時(shí)三料

北緯33°

夢想釀造 / 北緯33° 平行世界33° 新英格蘭IPA

夢想釀造 / 北緯33° 熱帶迷戀百香果IPA

怪獸

夢想釀造 / 怪獸！饕餮白色大麥酒

石匠

紅色艾爾

2017年11月，夢想釀造攜“老司機(jī)IPA”和“小目標(biāo)淡色艾爾”首次參加世界啤酒三項(xiàng)頂級(jí)賽事之一的“布魯塞爾挑戰(zhàn)賽”，分別在美式IPA組和美式淡色艾爾組一舉奪得銀獎(jiǎng)和銅獎(jiǎng)。

通過國際的合作不斷地提升釀造水平，并在國際上得到了認(rèn)可，堅(jiān)定了夢想釀造要探索出適合中國人的精釀的決心。

早先推出的桂花艾爾，以及最近的茉莉花拉格，等等都是對(duì)帶有中國元素的風(fēng)味的嘗試。

不僅如此，為了找到適合中國人喝的精釀啤酒，酒廠推出了Discovery系列。以創(chuàng)新為主題，從原料、感官體驗(yàn)、風(fēng)格特征組合上不斷地做出探索。每一款創(chuàng)新酒經(jīng)過嚴(yán)格的品控之后才會(huì)小批量地推向市場，并且以中國精釀酒客們的評(píng)價(jià)和感受作為參考，不斷地改善配方，由中國的精釀酒客們決定是否要推向市場。