2015年10月28日，抱著對精釀啤酒的喜愛，夢想釀造品牌成立，要做一件他們一直想做的事情：釀一杯大家喝著都感覺不錯的中國精釀。
時隔32個月，他們有了一個更大膽的想象：以年產量5萬噸為目標，秉持工匠精神，持續地釀造和推出好啤酒，并不斷探索出適合中國人自己的精釀。
而這個想象，正在變成現實。
新酒廠奠基儀式
6月28日，夢想釀造新酒廠的建成計劃，在奠基儀式上拉開了序幕。
我們一直喝著漂洋過海來的啤酒，即便我們自己在建造酒廠的時候，也是采用海外品牌的設計風格。
而這一次，新酒廠將采用傳統的白墻青瓦徽式建筑風格，把其打造成為中國第一家“帶有中國風情的精釀酒廠”。這體現的是夢想釀造想要扎根本土，釀造好酒的信念，也是夢想釀造對在探索適合中國人的精釀道路上的決心。
將來，這家新酒廠也會開放參觀：坐落在宿州的交通主干道上，新酒廠距離宿州的交通樞紐宿州東站不到5分鐘的車程，同時也是宿州市政府重點支持的前五大項目。建成以后，這里將成為集釀酒、餐飲于一體的特色人文參觀景點。
目前，計劃的第一期工程已經啟動，并且將在一年內完成，屆時，其年產能將能達到5000千升，相當于全美前50精釀酒廠的產能標準。
讓更多人喝到好精釀，夢想釀造從未止步
酒廠在建立之初就獲得了政府授予的釀酒資質和釀酒執照。
2017年6月和7月，酒廠再次投入大筆資金，引進了德國原裝的GEA離心機，增添了一條含沖洗、裝瓶為一體的意大利GAI瓶裝生產線。
德國GEA離心機
意大利GAI瓶裝生產線
隨即，無菌實驗室落成，使用全自動化試驗設備，讓啤酒釀造的品質得以進一步提升和更有效地控制。至此，酒廠完成生產、檢驗、包裝、品控和實驗于一體，成為目前國內規模最大、設施最完善的獨立精釀啤酒廠。
同時，夢想釀造第一款瓶裝產品 - 小目標美式淡色艾爾上市。很幸運，品牌的初次露出，就受到了大眾的好評與喜愛。開售三個月后，裝灌的10余萬瓶小目標全部銷售一空，供不應求。
2017年10月，罐裝生產線開始搭建，消費者在瓶裝和罐裝上有了更多的選擇。也正是本著“讓更多人喝到一口中國精釀”的初心，新酒廠的項目啟動。
釀造更適合中國人的好精釀
什么是好精釀，最重要的前提就是酒本身的品質要好。
閉門造車其實并不適合釀造行業。如今，放眼于世界，精釀掀起一股又一股的熱潮，新風味、新口感、新風格的啤酒不斷地涌現。釀造好啤酒，需要不斷地在思維上產生碰撞，在釀造上相互交流。
而合釀是最好的方式。
從2017年下半年開始，酒廠先后和希臘索羅，愛沙尼亞珀亞拉，比利時鳥巢，美國北緯33，澳大利亞怪獸，美國石匠合釀。
從歐洲到美洲和大洋洲，從老世界到新世界，以合釀的方式，夢想釀造在不斷地在釀酒上產生新的突破。
部分合釀酒款
已推出的合釀酒款
夢想釀造
X
索羅
珀亞拉
鳥巢
北緯33°
怪獸
石匠
紅色艾爾
2017年11月，夢想釀造攜“老司機IPA”和“小目標淡色艾爾”首次參加世界啤酒三項頂級賽事之一的“布魯塞爾挑戰賽”，分別在美式IPA組和美式淡色艾爾組一舉奪得銀獎和銅獎。
通過國際的合作不斷地提升釀造水平，并在國際上得到了認可，堅定了夢想釀造要探索出適合中國人的精釀的決心。
早先推出的桂花艾爾，以及最近的茉莉花拉格，等等都是對帶有中國元素的風味的嘗試。
不僅如此，為了找到適合中國人喝的精釀啤酒，酒廠推出了Discovery系列。以創新為主題，從原料、感官體驗、風格特征組合上不斷地做出探索。每一款創新酒經過嚴格的品控之后才會小批量地推向市場，并且以中國精釀酒客們的評價和感受作為參考，不斷地改善配方，由中國的精釀酒客們決定是否要推向市場。
關注當下，展望未來
從最開始不知精釀為何物，到近幾年中國精釀順勢蓬勃發展，來自中國本土的精釀也在世界上發出越來越多的聲音。然而中國精釀的未來之路很長，依然要我們上下而求索。
夢想釀造，在釀造有中國特色的精釀啤酒的路上不斷前進，讓更多人喝到一口中國好精釀！
駐足當下，不忘初心。
而最幸運的是，有你一路在見證，我們中國精釀的夢想，羽翼漸豐，如何在未來展翅飛翔！
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祝愿夢想釀造蓬勃發展，釀造出更好的更符合國人口感的新酒！