大家都知道,今年是精釀行業(yè)的逆風(fēng)局。我們不停地討論大型精釀酒廠的規(guī)劃方向,也替小型酒廠發(fā)完了愁,甚至連撞名的科羅娜都得到了不少的關(guān)注。那我們自己呢,我們這群消費(fèi)者在疫情期間,都做出了怎樣的啤酒選擇?或者說(shuō),和之前比較有哪些改變?美國(guó)精釀啤酒數(shù)據(jù)分析專家Andrew Coplon,在新年即將到來(lái)之際,經(jīng)歷了充分詳盡的問卷調(diào)查、數(shù)據(jù)整合與分析后,給了我們答案。這項(xiàng)研究是為了更好地衡量當(dāng)前消費(fèi)者面對(duì)精釀啤酒的態(tài)度和消費(fèi)習(xí)慣。研究包括1342份詳細(xì)數(shù)據(jù)的樣本,其中53.3%的受訪者認(rèn)為自己是男性,45.7%認(rèn)為自己是女性,0.6%認(rèn)為自己是非二元性別,0.4%表示不方便透露。受訪者的平均年齡為42歲,所有數(shù)據(jù)收集于2020年12月6日截止。數(shù)據(jù)背景不容樂觀,當(dāng)?shù)貢r(shí)間12月3日,美國(guó)確診病例突破1400萬(wàn)例,用時(shí)6天;12月8日,美國(guó)確診病例用了5天突破1500萬(wàn)例,而美國(guó)確診病例突破1600萬(wàn)例僅僅用了4天,增速創(chuàng)疫情暴發(fā)以來(lái)最快紀(jì)錄。以下是被調(diào)查者地理位置的細(xì)分,我們可以得知這些數(shù)據(jù)基本涵蓋了美國(guó)所有地區(qū)。第一問:
與30天前相比,你去啤酒廠現(xiàn)場(chǎng)喝啤酒的頻率有變化嗎?
57.2%的受訪者前往啤酒廠現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi)的次數(shù)較30天前減少。當(dāng)被問及后續(xù)問題“你希望自己多久到啤酒廠現(xiàn)場(chǎng)喝一次啤酒”時(shí),49.3%的受訪者表示將計(jì)劃減少出行頻率。第二問:
你點(diǎn)啤酒外賣時(shí)考慮到最重要的3個(gè)方面是什么?
72.2%的受訪者表示“啤酒廠酒單”最最最重要。因此,大部分老饕不在店內(nèi)飲用時(shí),更關(guān)心啤酒的選擇。
社交媒體上是否體現(xiàn)對(duì)于防疫的重視 43.3%
除此以外,“距離”和“酒廠在社交媒體上是否體現(xiàn)對(duì)于防疫的重視”名列二三。回顧過(guò)去30天的情況,近三分之一的受訪者沒有去點(diǎn)啤酒外賣或現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi);在這項(xiàng)研究中,大多數(shù)受訪者(25.7%)平均每?jī)蓚€(gè)月點(diǎn)一次啤酒外賣。第三問:
在過(guò)去的30天里,你去過(guò)多少家不同的啤酒廠?
第四問:
你從釀酒廠購(gòu)買啤酒的頻率是多少?
第五問:
與30天前相比,你從啤酒廠點(diǎn)外賣的頻率是多少?
令人感慨,今年年初時(shí)美國(guó)大多數(shù)啤酒廠都沒有在線商店,而現(xiàn)在,它們已經(jīng)成為啤酒廠賴以生存的必需品。而對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō),疫情期間的距離感無(wú)疑削弱甚至剝奪了曾經(jīng)精釀社群消費(fèi)的一類重要場(chǎng)景,這導(dǎo)致精釀啤酒廠在疫情壓力下,還必須快速地精細(xì)化運(yùn)營(yíng),并通過(guò)增加線上存在感來(lái)繼續(xù)維系與老饕們的聯(lián)系。還想釀什么粉絲就喝什么?在家呆著的消費(fèi)者精明睿智,伴隨著錢包的干癟,他們對(duì)產(chǎn)品的要求甚至更加挑剔。啤酒廠和消費(fèi)者之間的關(guān)系也像極了一場(chǎng)久別之后的再相逢,只不過(guò)是在隔岸拋媚眼,線上互撩罷了。最后總結(jié),不僅只有熬過(guò)去的酒廠會(huì)在疫情結(jié)束后迎來(lái)新生,消費(fèi)者也是。那時(shí)候,又會(huì)出現(xiàn)什么新的精釀風(fēng)潮?我們拭目以待。本文并非商用,圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)如有不妥請(qǐng)聯(lián)系平臺(tái)刪除
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我想問的是進(jìn)口酒還能買嗎?安全性是否可靠