今年有幸作為裁判參與了大師杯昆明站、上海全國(guó)家釀啤酒大賽和第六屆北京自釀啤酒挑戰(zhàn)賽，感受到了中國(guó)家釀選手水平的提升，其中不乏高水平作品，有些作品如果能復(fù)制并量產(chǎn)，都是能拿來(lái)和進(jìn)口商業(yè)酒款PK的。
對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，桶僅僅是個(gè)容器，并沒(méi)有期望它能賦予啤酒什么新的風(fēng)味；與此相反，很多酒廠認(rèn)為只有當(dāng)桶變得中性時(shí)，才適合裝啤酒。
追逐夢(mèng)想就是追逐自己的厄運(yùn)，在滿(mǎn)杯都是高級(jí)醇的酒里，他抬起頭看到了月光。
那么今天我們繼續(xù)執(zhí)著地聊一些令人頭痛的有機(jī)化學(xué)話(huà)題吧！當(dāng)然，如果你想釀好酒，這些也是必不可少的。
水是啤酒最重要的原料之一，水處理是門(mén)挺深的學(xué)問(wèn)。但同時(shí)很多家釀愛(ài)好者沒(méi)有怎么處理水，也釀出了不差的啤酒。那么，水處理對(duì)于家釀來(lái)說(shuō)，到底是不是一個(gè)很重要的環(huán)節(jié)呢？
通過(guò)不同的菌株在不同的環(huán)境條件下發(fā)酵，啤酒可以呈現(xiàn)出豐富多樣的香氣和風(fēng)味。然而，不當(dāng)?shù)陌l(fā)酵也可以毀了一批酒，讓啤酒中充滿(mǎn)異味。
大家可以想象一下，你喝一款完全不放酒花的德國(guó)博克啤酒，會(huì)是什么感覺(jué)，大概很難暢飲了。
專(zhuān)業(yè)“老司機(jī)”帶你選購(gòu)家釀工具，事半功倍，省去不必要的麻煩。
尤其是在19世紀(jì)晚期，木桶在啤酒釀造的運(yùn)用中幾乎達(dá)到鼎盛的狀態(tài)，幾乎所有的啤酒在發(fā)酵過(guò)程中都會(huì)使用木質(zhì)容器，其中木桶最為常見(jiàn)。
所以，不論你是釀酒愛(ài)好者還是酒花生產(chǎn)商都不要放棄這份兒堅(jiān)持，也許本土IPA就在不遠(yuǎn)處向你揮手。
